Arroz con pollo y conejo
Esta receta es de mi madre. Ha estado en mi casa siempre. El arroz está muy bueno y el pique le da un toque especial. Es una receta indispensable si os gusta el arroz.
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Ingredientes
- INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- 600 gramos de arroz
- 1 vaso pequeño de vino blanco (unos 85 ml.)
- 1 litro y 1/4 de caldo de pollo
- Pimiento del piquillo y perejil para decorar y aportar otro toque de sabor.
- Carne:
- 1/2 kg de contramuslos de pollo
- Medio conejo
- 250 gr. de hígados de pollo
- Para el sofrito:
- 3 o 4 tomates verdes, dependiendo de su tamaño
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla amarilla de tamaño medio
- 4 dientes de ajo
- 1 guindilla
- Pimienta negra
- Pimentón picante
- Sal
Especificaciones
Personas 6
Dificultad Media
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Poner en una paellera 4 cucharadas de aceite. Sellar el pollo y el conejo. Apartar.
6.
Paso 2
En el mismo aceite, freír las hortalizas, cortadas muy pequeñito, junto a la pimienta, la guindilla y la sal. Cuando estén doradas y blandas, meterlas en el vaso de la batidora y triturar.
Paso 3
Volver a poner al fuego el sofrito e incorporar la carne. Echar el vino. Dejar que el pollo se cueza del todo.
Paso 4
Cuando la carne esté bien hecha, añadir el arroz. Sofreírlo un poco para que quede mas suelto. Añadirle el caldo de pollo de poco en poco hasta que este se consuma casi del todo y el arroz quede semi transparente en el centro y opaco alrededor (tiene que estar un poquito duro).
Paso 5
Apagar el fuego y tapar con un paño, para dejar que repose. Este punto es crucial, pues el arroz terminará de hacerse hasta quedar perfecto, sin pasarse. Saltarse este punto puede convertir esta deliciosa receta en algo desagradable de comer, pues os encontraréis el arroz duro. Vigilad mucho el punto.
Paso 6
Decorar con perejil y pimientos del piquillo.
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