Galletas crujientes de limón, avena y aceite de oliva

De cocinabloggemma

Deliciosas y sanas galletas con ingredientes magníficos como la avena y el aceite de oliva.

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Galletas crujientes de limón, avena y aceite de oliva

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Galletas rellenas

Ingredientes

100 gr de azúcar
2 cucharadas de azúcar avainillado
100 ml de aceite de oliva suave
1 huevo mediano
220gr de harina de reposteria
8 gr de levadura en polvo
ralladura de medio limón
media cucharadita de sal
unas gotitas de extracto de vainilla (opcional)
copos de avena naturales

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Medio
Adapted from cocinabloggemma.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

Lo primero es precalentar el horno a 180° por arriba y abajo. Si tenemos ventilador, con 170° es suficiente. Colocaremos papel de hornear en la bandeja del horno y reservamos fuera de éste.

Paso 2

En un bol añadimos el aceite, el azúcar normal y el avainillado. Batimos con unas varillas electricas hasta que quede una mezcla suave.

Incorporamos el huevo y batimos hasta crear una crema espesa. A continuación, añadimos la ralladura de limón y las gotitas de extracto de vainilla (opcional).

Paso 3

En un recipiente a parte tamizamos la harina, la levadura y la sal. Incorporaremos a la mezcla anterior y mezclamos con el accesorio de amasar de la batidora (en la receta original utilizan una cuchara de madera, podéis hacerlo así si no tenéis ese accesorio) hasta conseguir una masa tersa que se pegue un poco en las manos.

Paso 4

Con una cuchara cogeremos porciones de masa, haremos bolitas no muy grandes (se expande la masa en el horno) y rebozaremos en avena. Aplastamos la bolita con las manos y las vamos colocando en la bandeja del horno.

Paso 5

Colocaremos la bandeja del horno con las galletas a media altura y las doraremos unos 15 minutos.

Como siempre, una vez bien doradas, se enfrían sobre una rejilla. Más tarde las podremos guardar en una lata o... ¡comérnoslas del tirón!