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Tronco de Navidad relleno de Nata

De maruxa_9770

Pastel enrollado de chocolate con forma de tronco especial para cualquier merienda de otoño.

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El equipo de Rebañando

Una fantástica receta de tronco de navidad explicada paso a paso. Disfruta de este postre tan navideño relleno de nata, seguro que los más pequeños adorarán la decoración y se convertirá en su postre favorito.

Puntúa esta receta 4.1/5 (368 Votos)

Ingredientes

  • 4 Huevos. (P)
  • 110 gr Azúcar (P)
  • 60 gr Harina floja (P)
  • 60 gr Maizena (P)
  • Pizca de impulsor (P)
  • 100 ml Agua (A)
  • 100 gr Azúcar (A)
  • 500 ml Nata para montar 35% MG (N)
  • 75 gr Azúcar glass (N)
  • Pizca de vainillina (N)
  • 250 gr Cobertura de chocolate negra (G)
  • 125 gr Nata para montar 35% MG (G)
  • Hojas de menta para decorar

Especificaciones

Personas 10
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 42minutos
Tiempo de cocción 8minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Tronco de Navidad relleno de Nata - Paso 1

Preparar un bizcocho en plancha con los ingredientes marcados entre paréntesis con la letra P, batiendo primero los huevos y el azúcar y añadir la carga tamizada (harina, impulsor y maizena); extender de forma rectangular sobre un papel de hornear colocado en la bandeja del horno; hornear a 210° C , 6-7 minutos.

Paso 2

Tronco de Navidad relleno de Nata - Paso 2

Preparar el almíbar con los ingredientes de la letra A, poniendo el agua primero y el azúcar después, dejando que se disuelva por si mismo a fuego lento. Cuando esté listo, poner a que enfríe rápido.
Pasado el tiempo de horneado, sacar el bizcocho sujetándolo con el papel y ponerlo boca abajo sobre otro papel despegando el primero.
Empezamos a enrollarlo, aun caliente, con los dos papeles para que mantenga la forma de brazo de gitano.
Ponerlo en lugar ventilado para que enfríe rápido.

Paso 3

Tronco de Navidad relleno de Nata - Paso 3

Montar la nata con los ingredientes de la letra N.
Poner la nata en un bol de forma redondeada para facilitar su batido, ya sea manual o a máquina, añadir el glass a medio montar junto con precaución la vainilla. Terminar de montar.
Emborrachar el bizcocho con el almíbar con la ayuda de una brocha y rellenar de nata montada.
Colocar sobre una rejilla con los dos bordes cortados sesgados, colocados y superpuestos formando el tronco.

Paso 4

Tronco de Navidad relleno de Nata - Paso 4

Prepara el ganache con los ingredientes de la letra G.
Atempera al mismo tiempo y a potencia baja en el microondas la cobertura y la nata para montar 35% MG.
Reservar un poco de cobertura fundida en un cornet de papel de horno para la decoración final y mezclar el resto vertiendo la nata sobre la cobertura, mezclar hasta homogeneizar y verter sobre el tronco respetando los simulados cortes.
Antes de que enfríe el baño, hacer unas marcas con la ayuda de un tenedor a todo lo largo.
Reservar en frío antes de terminarlo.

Paso 5

Tronco de Navidad relleno de Nata - Paso 5

Con el cornet de chocolate reservado dibujar unos círculos simulando los anillos del tronco.
Terminar la decoración con pequeños tallos de menta simulando unos brotes del mismo.

Para montar la nata es conveniente hacerlo sobre el bol previamente enfriado en el congelador, lo mismo que el brik que vayas a utilizar, no se corta y monta rápido.
Cuando saco el bol lo coloco dentro de otro bol lleno de hielos, nunca falla.

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no lo hice asi pero lo voy hacer como dice la receta es rico de todas formas

Comentario de

Menuda pinta! Aunque me parece un poco difícil para mí que no soy ningún experto en pastelería.

Comentario de

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