Magdalenas integrales (receta de Xavier Barriga)
No dejéis de hacerlas, a mí me han cautivado. ¡Están incluso más ricas que las normales!
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Ingredientes
- 125 gramos de huevo (unos dos huevos L aprox.)
- 175 gramos de azúcar moreno
- 60ml de leche desnatada
- 190ml de aceite de oliva
- 210 gr de Harina de espelta integral (yo la compré en una tienda online porque no la vi en ningún supermercado) Si no la encontráis, podéis usar harina integral a secas.
- 7 gramos de levadura química o polvo de hornear
- Una pizca de sal
- ralladura de un limón
- 1/4 cucharadita de vainilla en pasta o extracto
- 1/4 cucharadita de canela
- Semillas de sésamo o ajonjolí para decorar
Especificaciones
Personas 12
Dificultad Fácil
Coste Económico
Preparación
Paso 1
1. Batimos los huevos y el azúcar a velocidad media hasta que aumenten un poco su volumen. Me encanta el color caramelo que adquiere la mezcla, me la comería toa toíta toa a cucharadas.
Paso 2
2. Bajad la velocidad al mínimo, sin dejar de batir, y añadid la leche.
Paso 3
3. A la misma velocidad, añadid el aceite. Intentad usar uno suave pues sino serán magdalenas de aceite, más que integrales.
Paso 4
4. A parte, tamizad la harina integral de espelta con la levadura. Añadid la sal y la rayadura de limón.
Paso 5
5. Incorporad los ingredientes sólidos anteriores a la mezcla de líquidos, de cucharada en cucharada y batiendo a velocidad mínima. Antes de añadir las 3 últimas cucharadas, parad la amasadora y acabad de batir con una espátula o una cuchara para evitar el exceso de batido de la masa.
Paso 6
6. Ahora podéis añadirle alguna esencia si gustáis: canela, vainilla, naranja, más limón, más limón y otra vez más limón y lo que queráis (a ver, lavavajillas no, eso dejémoslo para otra ocasión).
Paso 7
7. Tapamos el bol con un paño y dejamos la masa reposar en la nevera de 2 a 24 horas, así conseguiremos que nuestras magdalenas adquieran el característico y distintivo copete.
Paso 8
8. Una vez la masa ya haya reposado, precalentamos el horno a 250° durante unos 10 minutos.
Paso 9
9. Colocamos la masa en las cápsulas de papel, llenándolas un poco más de 3/4 y ayudándonos con una cuchara de helado.
Paso 10
10. Introducimos el molde en el horno y bajamos la temperatura a 210°. Horneamos de 14 a 16 minutos.
Es importante el batido inicial de los huevos con el azúcar a velocidad media y el usar una harina de buena calidad, así como el reposo en la nevera, que ayudara a la formación del copete.
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