Albóndigas con tomate
Esta es sin duda una de mis recetas preferidas desde muy chico. Me gusta la mezcla del buen tomate frito casero con la carne de las albóndigas y las patatas a lo pobre. Siento una inexplicable sensación de felicidad al saborear este tomate. Es, sin duda, el mejor tomate frito que he comido y no por qué sea el de mi madre. En realidad, este tomate ya lo hacía mi abuela, acompañándolo solo de patatas, pero mi madre le dio una vuelta hace unos años. Es un tomate muy sencillo y cuya receta seguramente se pueda encontrar en muchas casas, pero a veces las cosas más sencillas son las más sabrosas.
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Ingredientes
- Para la carne:
- 1 kg de carne picada mixta (ternera y cerdo*)
- 4 o 5 ajos y un poco de perejil
- Sal y pimienta
- 3 huevos
- Pan rallado, "el que admita"
- (hasta que la masa se despegue de los lados del bol)
- *CONSEJO: También quedan muy buenas y con menos grasa con pollo y pavo.
- Para el tomate:
- 1 kg de tomate triturado
- 2 pimientos verdes grandes
- 1 cebolla
- 2 o 3 ajos (dependiendo del tamaño, tienen que ser grandecitos)
- Sal
- 2 cucharadas soperas de azúcar para la acidez del tomate.
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Especificaciones
Personas 5
Dificultad Media
Coste Económico
Preparación
Paso 1
LA CARNE
1. Salpimentar la carne.
2. Ponerla en un bol y agregar el perejil y los ajos picado.
3. Añadir los huevos de 1 en uno, hasta que ... mezclándolos despacio con la carne
4. Agregar en lluvia el pan rallado, hasta que la masa se despegue de la pared de la carne. Si te gustan las albóndigas más compactas, añade más pan rallado.
5. Añadir un poco de harina y mezclar de nuevo.
6. Humedécete las manos y forma bolas con la masa (preferentemente del mismo tamaño, pero si eres un Picasso en potencia, no te cortes).
7. Fríelas directamente.
Paso 2
EL TOMATE
1. Picar las verduras.
2. Calentar el aceite de oliva en un perol.
3. Pochar la cebolla, junto al pimiento.
4. Cuando estén dorados, triturar.
5. Volver a introducir el sofrito en el perol y añadir el tomate, la sal y el azúcar.
6. Tapar y dejar a fuego medio, removiendo de vez en cuando, como mínimo una hora y media.
7. Añadir las albóndigas.
Servidlas acompañadas de la guarnición que más os guste. Mi madre las acompaña con patatas a lo pobre y de vez en cuando me hago un huevo frito (sí, tengo que controlarme, pero es que mis antojos me pasan factura).
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