Tallarines al pesto con salmón

De Nutri Patri

Es un plato bastante energético debido a la combinación de los hidratos de carbono de la pasta y de las grasas del pescado azul y de la salsa pesto. Por lo que se debería acompañar con una ensalada y así complementamos a nivel nutricional con las vitaminas y minerales. Se recomienda una ensalada de rúcula ya que esta nos ayuda a estimular los jugos gástricos y por tanto a prepararnos para hacer una buena digestión del plato que nos vamos a comer. Prepárala con unos cherrys.
Por otro lado comentar que, tanto las grasas del pescado azul como las del aceite de oliva, son grasas beneficiosas para nuestro sistema cardiovascular ya que nos ayudan a reducir el colesterol en sangre, además de sus propiedades antiinflamatorias.

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Aprobadapor el chef Pasta con salmón y calabacín

Tarta de manzana con base de pasta...

Ingredientes

o Tallarines (120 – 150g)
o Lomo de salmón fresco (150g)
- Bote de salsa pesto
- 1/3 de puerro
- 1 diente de ajo
- Bote de nata para cocinar (200ml)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta

Especificaciones

Personas 2
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

1. Preparamos la crema de puerro con nata:
a. Picamos el ajo muy menudo y el trozo de puerro en aros.
b. Rehogamos en una sartén con un poco de aceite y pochamos hasta que esté tierno.
c. Añadimos la nata y cocinamos un par de minutos más hasta que espese. Salamos y reservamos en el vaso de la batidora.

Paso 2

2. Ponemos a hervir agua (*). Cuando rompa a hervir, añadimos sal y la pasta. Dejamos cocer durante el tiempo necesario según el fabricante.

Paso 3

3. Mientras tanto (*), salpimentamos el lomo de salmón y lo cortamos en cuadraditos para hacerlo en la misma sartén donde hemos preparado la crema de puerro. Reservamos en un plato aparte.

Paso 4

4. Escurre la pasta y rehógala en la misma sartén con 2 o 3 cucharaditas de pesto durante un par de minutos.

Paso 5

5. Emplata, colocando primero los tallarines y sobre ellos los trozos de lomo con una cucharada de la crema de puerro.

Consejos y alternativas:

* Ten cuidado que al pochar el puerro no se queme. Para ello parte de fuego alto y baja al mínimo hasta que quede blandito.
* Para organizar bien el tiempo y que a última hora no se nos pase la pasta es importante que mientras pones el agua a cocer vayas preparando el salmón.
* Lo ideal es que la pasta esté al dente, por lo que si se cuece antes de que termines de hacer el salmón la refresques con agua fría para que no se siga cociendo.
* No utilices mucho aceite para hacer el salmón, ya que es un pescado graso.
* Si fuera necesario limpia la sartén de los resto de la crema con una servilleta, así ahorrarás manchar más cacharros.
* Cuando rehogues la pasta con el pesto no limpies la sartén. Sí escurre el aceite sobrante. Añade primero los tallarines, dales una vueltas y después añade el pesto.
* Si prefieres preparar el pesto:
-Puñado de hojas de albahaca (90 g apróx)
-Puñadito de piñones (20 apróx)
-1 cucharadita queso parmesano o grana rallado
-1 diente de ajo y sal
-100 ml Aceite de oliva virgen extra (1/2 vaso)
Maja todos los ingredientes en un mortero y añade después el aceite mezclándolo bien para quede bien integrado
* Podemos hacer el lomo de salmón entero y después cortarlo.
* Si quieres darle una mejor presentación, corona con un par de hojas de albahaca.