Rogelitos
Hace unos días estaba hojeando uno de mis libros de recetas y me encontré con esta receta (que he retocado un poco) . Me pareció más original que la típica de alfajores que encuentras en mil sitios y es una de esas perfecta para la hora de la merienda con una bebida caliente. Sobre el sabor no hay mucho que decir. Como podéis ver estos dulces se componen principalmente de dulce de leche y merengue, unidos por una especie de galletas muy finas y crujientes que francamente no tienen muchísimos sabor, pero la combinación es bastante agradable en boca. Me gusta especialmente el contraste entre el crujiente de la "galleta" y la cremosidad del relleno.
1 foto
Ingredientes
- LOS DISCOS DE MASA
- 250 gramos de harina común
- 150 ml de nata líquida (de la especial para montar)
- una pizca de sal
- dos cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- ralladura de naranja
- EL MERENGUE
- 2 claras de huevo a temperatura ambiente
- unas gotas de limón
- unas 5 cucharadas de azúcar
- una pizca de sal
Especificaciones
Personas 10
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 40minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
LOS DISCOS DE MASA
1. En un bol ponemos la harina junto con la sal en forma de corona, es decir, con un hueco en el centro.
2. Añadimos la nata líquida y removemos con una espátula hasta que los ingrededientes comiencen a integrarse y la preparación a ganar consistencia.
3. Ahora nos ayudamos de las manos y vamos amasando con movimientos circulares. Tenemos que conseguir una masa elástica y que no se pegue en las paredes del bol.
4. Metemos el bol con la masa en la nevera un mínimo de media hora.
5. Extendemos la masa muy fina con un rodillo sobre una superficie enharinada.
6. Ayudándonos de un cortador circular o de la boca de un vaso, cortamos círculos del mismo tamaño.
7. Precalentamos el horno a 180° con calor arriba y abajo sin ventilador.
8. Colocamos los círculos de masa en una bandeja forrada con papel de horno. Para pegar el papel a la bandeja podemos ayudarnos de un poco de aceite o mantequilla untada.
9. Un truco que he aprendido probando a hornearlos es pinchar la masa repetidas veces con un tenedor; con ello evitaremos que la masa se hinche en exceso (pues sube demasiado y luego se queda hueco con dentro y es más complicado que la presentación nos quede bonita.
10. Con el horno ya caliente, introducimos la bandeja a media altura y horneamos unos 4 minutos, vigilando de cerca, hasta que la masa adquiera un leve toque dorado.
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Paso 2
EL MERENGUE
1. Ponemos las claras en un bol y agregamos unas gotas de limón o vinagre. Ayudará a que luego se mantengan montadas más tiempo. Ponemos también una pizca de sal, si queremos que nos monten antes.
2. Cuando las claras alcancen el punto de nieve (se vuelven blancas y al pasar un tenedor se queda marcado pero no se forman picos), agregamos paulatinamente el azúcar, de cucharada en cucharada, sin dejar de batir.
3. Seguimos batiendo hasta que al perfilar el merengue con una cuchara se formen picos que mantengan su forma. Es el punto de picos firmes. Podéis comprobarlo también girando el bol; el merengue no debe caerse.
Paso 3
MONTAJE:
Los rogelitos tradicionales se montan con tres discos de masa con dulce de leche a modo de unión entre ellos y merengue a modo de cobertura, pero podéis montarlos como más os guste.
Es importante dejar reposar la masa en la nevera al menos media hora
Comenta esta receta