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Turnedó Rossini

De 750inter

Una receta de solomillo digna de restaurante

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Ingredientes

  • 4 turnedos de 150g
  • 4 lonchas de foie gras de pato de 70g
  • 1/2 vaso de Jerez
  • 4 rebanadas de pan de molde
  • 2 cucharadas soperas de aceite
  • 2 cucharadas soperas de mantequilla
  • Flor de sal
  • Pimienta

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Precalienta el horno a 120°C.
Coloca 6 platos para que se mantengan calientes y cúbrelos de papel sulfurizado.

Paso 2

Prepara las rebanadas de pan de molde de la talla de los turnedos.

Paso 3

En una sartén, calienta la mantequilla y el aceite.
Dora los turnedos unos 4-4 minutos por cada lado (según el gusto de cada uno)
Resérvalos en el horno uno de los platos.

Paso 4

En otra sartén anti adhesiva, pasamos un par de minutos las rodajas de foie gras, vigilando de que queden rosadas por dentro. Reservamos en otro plato.
Desglasa el fondo de la sartén con el Jerez.

Paso 5

Tostar el pan de molde en sartén, en tostadora o en horno (como se prefiera).

Paso 6

saca todos los platos del horno y sobre los 4 platos que están libres, coloca el pan tostado, los turnedos y el foie gras.
Salpimentamos y echamos la salsa de Jerez.

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