Cupcakes de mango con calas de fondant y plátano
Deliciosos y elegantes cupcakes con mermelada de mango de temporada Hero y realizados sin lactosa.
Ingredientes
- INGREDIENTES PARA LOS CUPCAKES:
- 200 grs. de azúcar.
- 4 huevos.
- 200 grs. de mantequilla sin lactosa.
- 1 cucharada de leche entera sin lactosa.
- 200 grs. de harina.
- 1/2 cucharadita de levadura sin lactosa.
- 1 cucharada de Vainilla Bourbon en pasta sin lactosa.
- INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
- Mermelada de temporada de mango Hero.
- INGREDIENTES PARA LA DECORACIÓN:
- Fondant de fruta (plátano).
- Fondant sin lactosa blanco y verde.
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Precalentamos el horno a 160° C. Es aconsejable que sea a una temperatura baja para que queden lo más planitos posibles.
Paso 2
Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren bien ambos ingredientes. A continuación añadimos y batimos los huevos uno a uno.
Agregamos la leche y la vainilla y batimos.
Paso 3
Mezclamos y tamizamos la harina con levadura en nuestra mezcla y batimos hasta que se integren todos los ingredientes.
Paso 4
Rellenamos las cápsulas ¾ partes de su capacidad y horneamos aproximadamente 20 min.
Paso 5
Dejamos reposar unos minutos y los pasamos a una rejilla hasta que enfríen.
Paso 6
Una vez estén fríos en la rejilla, con la ayuda de un descorazonador rellenar el interior con la mermelada de mango y seguidamente volver a tapar con el trocito de bizcocho que habíamos retirado.
Paso 7
Decorar con fondant, para lo cual calentamos el fondant de color blanco con nuestras manos y formamos una bola. Cuando ésta esté totalmente lisa y sin arrugas estirar sobre una alfombrilla con ayuda de un rodillo. Cortar con un cortador redondo del tamaño del contorno del cupcake.
Paso 8
Untar la superficie del cupcake nuevamente con la mermelada de mango Hero. Y tapar con el fondant que anteriormente hemos cortado.
Paso 9
Cortar nuevamente fondant blanco del mismo tamaño anterior (este paso lo haremos dos veces, uno por cada cala). En el interior de la pieza pincelar ligeramente con colorante amarillo. Formar el pistilo haciendo rodar un pequeño trocito de fondant de plátano. A continuación lo pasaremos por azúcar previamente teñido por colorante amarillo. Para formar la parte verde del tallo coger otro pequeño trozo de fondant verde y rodarlo para alargarlo, pegar tanto el pistilo como el tallo sobre la cala, darle forma a la flor con las manos, unir los dos extremos del círculo blanco para cerrar la cala y pegar uno sobre el otro con pegamento comestible.
Paso 10
Una vez terminadas las calas pegarlas con pegamento comestible sobre la base blanca de fondant del cupcake.
Asegurarse de que los cupcakes están bien fríos antes de comenzar a decorar para conseguir un mejor resultado.
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