Tarta de queso japonesa

Paso 1

- Precalentar el horno a 160°C, calor arriba y abajo. Introducir en él un recipiente con agua en el que quepa el molde del bizcocho.
- Engrasar el molde.
- Separar las claras de las yemas en cuencos limpios y secos y reservar.
- Poner la mariposa en el vaso de la thermomix y echar el queso, la mantequilla y la leche y programar 5 minutos a vel. 3.
- Quitar la mariposa, añadir la harina, la maicena, las yemas de huevo, el zumo de limón y la pizca de sal, y programar 2 minutos a vel. 3. Reservar.
- Poner la mariposa y batir las claras a punto de nieve a vel. 1 y 1/2 sin tiempo. Añadir el gasificante y el azúcar poco a poco en la misma velocidad hasta que estén firmes.
- Añadir las claras a punto de nieve a la mezcla del queso y remover con una espátula y con movimientos envolventes para que no se baje.
- Verter en el molde y hornear al baño maría durante unos 55 minutos.
- Pasado este tiempo apagar el horno pero dejando el bizcocho en su interior durante unos 5 minutos más.
- Sacar del horno y desmoldar en cuanto se enfríe.
- Decorar la tarta con azúcar glass, ayudándose de un colador.