Darth Vader Black Burger o Hamburguesa de Ternera rellena de Foie y trufa rallada
https://www.youtube.com/watch?v=CvVe7FqbFXE
Ingredientes
- 500 Gr de Harina
- 100 Gr de Mantequilla
- 10 Gr de Sal
- 40 Gr de Azúcar
- 6 Sobres de tinta de Calamar
- 250 ml de Leche
- 10 Gr de Levadura Química
- Carne Picada de Ternera
- 1 Huevo
- Foie Fresco
- Sésamo
- Cebolla Morada
- Rucula
- Queso Cheddar
- Trufa
- Mostaza en Grano
Especificaciones
Dificultad Fácil
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Colocar la carne picada en un bol y añadir el huevo, la trufa rallada y mezclar, antes de dejarla reposar le añadimos sal y pimienta
Paso 2
En un recipiente con la cantidad de leche indicada, añadir 10 gr de levadura quimica y disolvemos.
Paso 3
Mezclar 500 gr de Harina+40gr de Azúcar+la mezcla de la leche con la levadura +10 gr de Sal+100 Gr de Mantequilla y los 6 sobres de tinta de calamar y procedemos a su amasado ( se puede usar amasadora o robot de cocina o efectuar el amasado a mano)
Paso 4
Acabado el amasado, le daremos forma de bola y tapamos mínimo unos 60 minutos
Pasado ese tiempo, cortaremos la masa en pequeñas porciones y le damos forma de bola y añadimos agua pulverizada por la parte superior y la pasaremos por semillas de sésamo
Paso 5
Horneamos nuestra masa de pan durante unos 7-10 minutos a una temperatura de 200-220°
Paso 6
Cortamos el foie en tacos y horneamos durante 5 minutos a 180° , para que suelte el aceite y grasa.
Cogemos nuestra carne y daremos forma de bolas, dejando un pequeño hueco en ella para insertar el Foie ( Minuto 4 del Vídeo)
Paso 7
Colocamos la carne rellena de Foie en una bandeja de horno y la horneamos a 180° durante 10 minutos, se puede cocinar la carne en una plancha o parrilla a temperatura alta .
Cuando la carne este cocinada,le añadimos un poco de queso cheddar a cada trozo y le daremos un golpe de grill para que este se funda con la carne.
Paso 8
Abrimos nuestro pan, colocamos un poco de mostaza, sobre esta la hamburguesa, un poco de rucula, cebolla morada y disfruta de este momento de placer del lado ocuro de fuerza.
Paso 9
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Técnicas de cocina
Para la hora de la comida, nada como unas suaves albóndigas de carne, ¡y qué mejor si son en salsa! Vamos a prepararlas con una deliciosa salsa barbecue, y las podrás acompañar con verduras al vapor, patatas, arroz o ensalada. ¡Anímate a probarlas!
Ingredientes:
- 250g de carne molida
- 2 huevos
- 1 taza de cilantro finamente picado
- 1 cda de páprika
- sal y pimienta al gusto
- 1 diente de ajo
- 1 1/2 tazas de salsa barbecue
- 2 cdas de maizena
- 1 chorrito de cerveza oscura
Preparación:
- Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro.
- Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika.
- En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
- Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado.
- Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
- Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar.
- Ahora sí, sirve y disfruta.
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