Deliciosas tartas de gelatina - 4 recetas
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Técnicas de cocina
Con jamón serrano y queso azul, una deliciosa y original forma de preparar este clásico de la gastronomía francesa.
INGREDIENTES:
Para 6 raciones:
- 6 pechugas de pollo.
- 200 gr de queso azul (Roquefort, por ejemplo).
- 150 gr de jamón.
- 6 rebanadas de jamón cocido.
- 2 huevos.
- Pan rallado.
- Aceite.
- Palillos de dientes.
PREPARACIÓN:
1. Corta y abre las pechugas por la mitad. Divide el queso en 6 pedacitos, preferentemente alargados y enrolla cada uno de ellos en una loncha de jamón.
2. Sobre cada una de las pechugas, extiende una loncha de jamón de York y, sobre uno de los extremos de esta, coloca el queso envuelto en jamón. ¡Enrolla!
3. Asegura el conjunto con un par de palillos. Ahora empapa cada uno de tus cordon bleu en las yemas de huevo batidas y, a continuación, pásalos por el pan rallado.
4. Con el fuego muy caliente, échalos a freír durante un par de minutos, asegurándote de que se hagan uniformemente por todos lados. Ahora baja el fuego y cocínalos durante al menos 10 minutos más, para que queden bien hechos pero jugosos.
Acompáñalos con lo que más te guste ¡y no dejes que se enfríen!
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- Una lámina de masa quebrada refrigerada o congelada.
- Fruta variada de tu elección
- Mermelada de albaricoque
- 1 hoja de "cola de pescado" ( gelatina )
- Para la crema pastelera: 2 yemas de huevo, 50 grs. de azúcar, 250 ml. de leche, 12 grs. de maicena o harina de maíz, 1 rama de canela y mondadura de limón.
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- 400 ml de nata para montar
- 200 gr de queso crema
- 120 gr de azúcar
- 5 hojas de gelatina
- 140 ml de zumo de limón (unos dos limones grandes)
- 1/2 sobre de gelatina de limón
- 1 vaso de agua
- Unas 36 galletas maria
- 130-140 gr de mantequilla
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- 2 cajas de nata para montar
- 1 sobre de Gelatina de naranja
- 1 paquete de sobaos
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La base 1- Triturar las galletas con 5 golpes de turbo
- para la base
- - 200 gr. galletas María
- - 100 gr. mantequilla fría
- para la capa blanca
- - 4 hojas de gelatina neutra pequeñas
- - 200 gr. nata montar fría
- - 4 petit-suisses naturales azucarados
- - 75 gr. azúcar
- - 200 gr. leche entera
- para la capa rosa
- - 200 gr. agua
- - 250 gramos de fresas naturales
- - 5 láminas de gelatina
- - 200 gr. nata montar
- - 4 petit suisses fresa
- - 100 gr. azúcar
- - 200 gr. queso untar
- - 5 gotitas colorante rojo
- para la cobertura
- - 2 hojas gelatina neutra pequeñas (ó una grande ó una cucharadita de postre de polvo neutra)
- - 150 gr. mermelada fresa
- - 50 gr. agua
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