Perfil de Ficus
Recetas
Dum Gobhi (Coliflor al vapor)
De Ficus, Veganasia
Hoy os propongo un plato hindú bastante fácil de elaborar
- 1/2 Coliflor
- Un Tomate
- Un Chile Verde
- Un Trozo de Jengibre (1cm. aprox)
- Una Cayena
- Una Cda de Yogur de Soja
- Una Cdta de Cúrcuma
- Una Cdta de Garam masala
- Unas hojas de Cilantro
- Una Pizca de Sal
Poh Pia Sod (Rollitos tailandeses)
De Ficus, Veganasia
Aunque la cocina tailandesa posee un carácter propio e inconfundible, en determinadas ocasiones deja entrever clar...
- 10 Obleas de arroz
- Una Zanahoria
- La parte blanca de un Puerro
- 100 Gr. de Brotes de soja
- 1/2 lata de Gluten frito o Seitán coreano
- Unas hojas de Cilantro
- Unas hojas de Alabahaca
- Una pizca de Sal
- Una pizca de Azúcar
- Para la Salsa:
- 1/2 Lata de leche de coco
- Una Cda de Crema o Mantequilla de cacahuete
- Una Cda de Vinagre de arroz
- Una Cda de Azúcar
- Dos Cdas de Salsa de soja
Bhindi Masala (Okra al estilo panyabí)
Aprobadapor el chef
De Ficus, Veganasia
La región del panyab o punjab, al noreste de la Inda y este de Pakistán, aglutina perfectamente la tradición cul...
- 450 gr de Okra
- Dos Tomates pelados
- 1/2 Cebolla
- Dos dientes de Ajo
- Un trozo de Jengibre (dos cm aprox)
- Dos Cayenas
- Una Cda de semillas de Comino
- Una Cdta de Cilantro en polvo
- Una Cdta de Cúrcuma
- Una cda de hojas de fenogreco (Kasoori Methi)
- Una Cdta de Garam Masala
- Una Cdta de Mango seco en polvo (Amchoor)
- Una Cda de hojas de Cilantro
Ku Bak
De Ficus, Veganasia
Si tuviese que elegir una receta de China que destacase por encima de el resto, esa sería sin duda el Ku-Bak
- Una taza de arroz previamente cocido
- 100 Gramos de zanahoria
- 75 Gramos de Bambú
- 100 Gramos de Tofu duro
- 150 Gramos de setas Portobello o de Champiñón
- 80 Gramos de cebolla
- 175 ml de agua
- Aceite de cacahuete o girasol
- Dos cucharadas de salsa de soja clara
- Una cucharadita de fécula de patata o de Maizena
- Una cucharadita de azúcar de caña
Shiitake Teriyaki
De Ficus, Veganasia
Sin lugar a dudas, la salsa Teriyaki es la mas famosa y extendida de la gastronomía nipona
- Ingredientes
- 200 Gramos de Setas Shiitake frescas
- Una Cebolla China
- Una Cucharadita de Semillas de Sésamo
- Para la Salsa Teriyaki
- Una Cucharada de Azúcar
- Cuatro Cucharadas de Salsa de Soja clara
- Una Cucharada de Sake
- Dos Cucharadas de Mirin
Yaki Udon
De Ficus, Veganasia
Aunque originalmente la pasta fue introducida hace siglos en Japón por parte de la cultura China, esta ha evolucio...
- 150 Gramos de Fideos Udon
- Tres o cuatro Setas medianas (Yo he usado Shiitake, pero podeis utilizar las que tengáis)
- Dos Hojas de Repollo
- Una Zanahoria pequeña
- 1/2 Taza de Brotes de Soja
- 1/4 de Cebolla
- 1/2 Pimiento Verde
- Una Cucharada de Salsa Tonkatsu
- 1/2 Cucharada de Salsa de Soja Clara
- Una Pizca de Sal
- Una Pizca de Pimienta
Tahiri
De Ficus, Veganasia
A pesar de que la gastronomía en Pakistán sea un compendio de influencias culinarias, tanto por ubicación, como ...
- Un Vaso de Arroz Basmati
- Dos Vasos de Agua
- Una Patata de tamaño mediano
- Dos Cdas de Yogur de Soja
- Un Diente de Ajo
- Un Trozo de Jengibre
- 1/2 Cebolla
- Dos Chiles verdes
- Una Cdta de Semillas de Comino
- Una Cdta de Cúrcuma
- Un Clavo de olor
- Una Vaina de Cardamomo negro
- Una Hoja de Laurel
- Una Cayena
- Una Pizca de Sal
Curry Massaman
Aprobadapor el chef
De Ficus, Veganasia
La cocina en el sur de Tailandia posee un carácter especifico
- Ingredientes
- 100 Gr de Soja texturizada gruesa
- Dos o tres Patatas pequeñas
- 1/2 Cebolla
- Un Puñado de Cacahuetes tostados
- 400 ml de leche de Coco
- Una Cda de Salsa de Soja
- Una Cda de Vinagre de Arroz
- Una hoja de Laurel
- Una pizca de Sal
- Una pizca de Azúcar
- Unas hojas de Albahaca
- Pasta de Curry:
- Dos Pimientos secos semipicantes
- Una o dos Cayenas
- Un trozo de Galanga de unos cuatro centímetros
- Seis dientes de Ajo
- Uno o dos tallos de Lemongrass
- Un puñado de hojas de Cilantro
- Una Cdta de Semillas de Comino
- Una Cdta de Semillas de Cilantro
- Tres Clavos de olor
- Dos vainas de Cardamomo negro
- Una pizca de Nuez moscada
- Una Pizca de Pimienta
Aloo Tikki
Aprobadapor el chef
De Ficus, Veganasia
Aloo Tikki es, junto a las Samosas, uno de los entrantes mas famosos y extendidos de la gastronomía hindú
- Tres o cuatro patatas
- Dos Cdas de pan rallado
- Una Cdta de Asafétida
- Hojas de Cilantro
- Un trozo de Jengibre
- Dos Chiles verdes
- Una pizca de Cayena en polvo
- Una pizca de Sal