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¿Comer más grasa para bajar de peso? La dieta que está revolucionando el mundo de la nutrición

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Rebañando

Reduce el colesterol, regula los niveles de insulina y pierde tallas comiendo los alimentos que creías prohibidos

Introducción

Durante muchos años se nos enseñó que para tener una alimentación saludable y mantener un peso adecuado teníamos que comer muy pocas grasas. Así, quesos, aceitunas, aguacate, mantequilla y aceites se convirtieron en los "enemigos de nuestra figura", y pronto las dietas de moda se concentraron en torno a otros grupos de alimento, especialmente las proteínas. 

Sin embargo, estudios publicados recientemente han demostrado que las grasas son una fuente de energía para nuestro organismo, y especialmente para nuestro cerebro. Esto se debe a que consumiendo más grasas que azúcares o carbohidratos, nuestro cuerpo entra en un estado llamado cetosis, en el que comienza a quemar las grasas acumuladas para obtener energía.  Para aprender más sobre este tipo de alimentación, preguntamos al Miguel Ángel Peraita, especialista en antienvejecimiento. 


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Técnicas de cocina

Suave bizcocho de chocolate 100% keto

Tener restricciones alimentarias no debe ser sinónimo de comer verduritas al vapor y olvidarte de los postres para siempre. Para muestra un botón: este bizcocho de chocolate a base de harina de almendras y aguacate, que conserva la textura y el sabor original, pero adaptándose a un régimen sin gluten. Lo mejor de todo es que si sigues la dieta cetogénica, este panecito también funciona para ti. Eso sí, ¡siempre con moderación!

 

Ingredientes:

  • 1 aguacate maduro
  • 100 ml de aceite de coco
  • 1 cdta de vainilla
  • 100ml de leche de coco
  • 50g de miel (sustituye por stevia para una receta keto)
  • 2 huevos
  • 200g de nueces o almendras troceadas
  • 300g de harina de almendra
  • 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cdta de bicarbonato
  • 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)

 

Preparación:

  1. Corta el aguacate por mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pásala por el procesador de alimentos hasta hacer una crema y reserva.
  2. Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao, nueces troceadas, bicarbonato, chispas y stevia. 
  3. Incorpora el aguacate con el resto de los ingredientes: aceite, vainilla, leche de coco, miel y huevos.
  4. Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate muy bien hasta formar una masa. No te preocupes si queda más espesa que de costumbre. 
  5. Pon la masa en un molde para tartas, aplana con una cuchara o espátula y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que pinches el bizcocho con un cuchillo y este salga seco. 

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