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Magdalenas de zanahoria
Ingredientes (para unas 10-12 magdalenas)
- 250 g de zanahorias
- 180 g de harina
- 130 ml de aceite
- Una bolsita de levadura en polvo
- 200 g de azúcar
- 50 g de fécula de patata
- La cáscara de 1 naranja sin tratar
- 60 g de harina de almendras (o almendras molidas)
- 1 huevo + 1 yema
- Las semillas obtenidas de una vaina de vainilla
Preparción:
Para preparar las magdalenas, comienza por lavar bien las zanahorias con agua corriente, luego pelarlas y rallarlas. Poner los huevos con el azúcar en un bol, y cuando la mezcla esté lo suficientemente batida añadir las zanahorias. Por separado, tamizar la harina, el almidón, la harina de almendras y la levadura en polvo. Mezcla bien, luego agregue la mezcla de harina a la mezcla de huevo y azúcar. Incorpora la ralladura de naranja y las semillas obtenidas de la vaina de vainilla, así como el aceite y revuelva bien. La masa debe quedar muy blanda.
Llena de 10 a 12 moldes de magdalena con la masa y vierte la masa en ellos, llenando hasta tres cuartos. Hornea en horno caliente a 180 ° durante 20-25 minutos, hasta hacer la prueba del palillo (si se inserta en el centro del bizcocho debe salir completamente seco). Deja enfriar los pasteles antes de disfrutarlos.
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