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8 Recetas para descubrir la gastronomía africana

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Se llaman Kuku Paka, Yassa o Shakshuka y no se encuentran a menudo en nuestro menú. ¡Vale la pena descubrir estos platos típicos africanos! Si a ti también te apetece ampliar tus horizontes culinarios, entonces no puedes dejar pasar estas recetas:

© iStock / Getty Images Plus / ALLEKO

 Kuku Paka - Kenia

El Kuku Paka es un plato keniano con influencias árabes, indias y africanas que también es popular y se come a menudo en países como Tanzania y Uganda. Lo que distingue a este manjar de otros pollos al curry es el breve asado del pollo antes de agregarlo a la salsa. Esto le da un aroma ahumado, delicioso e inconfundible.

Ya tienes hambre? Pues bien, ¡vamos a la estufa!

Para 4 personas necesitas:

  • 4 muslos de pollo (sino, filete de pechuga de pollo)
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 1 cebolla grande, primero cortada en cuartos y luego en tiras
  • 3 dientes de ajo
  • 1 guindilla, en rodajas finas
  • 2 cm de jengibre fresco rallado
  • 2 cucharaditas de curry
  • 1/4 de cucharadita de cúrcuma
  • 5 tomates maduros (o tomates enlatados fuera de temporada)
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 400 ml de leche de coco
  • 2-3 cucharadas de cilantro fresco picado + un poco más para decorar
  • Sal + pimienta

Preparación:

  1. Calienta el aceite de coco en una sartén grande y fríe la cebolla, el ajo, la guindilla y el jengibre. Agrega el curry y la cúrcuma y revuelve bien.
  2. Poner las piernas de pollo en la sartén y sofreír bien por todos lados. Si tienes una parrilla a mano, puedes asar las piernas y así encontrar el típico aroma ahumado.
  3. Agrega los tomates picados, el zumo de limón, la leche de coco, el cilantro, la sal y la pimienta y cocina a fuego lento durante unos 45 minutos.
  4. Adorna con cilantro fresco.

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