El misterio de las alergias alimentarias: ¿por qué cada vez hay más?

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¿QUÉ SON LAS ALERGIAS ALIMENTARIAS?

Como cualquier otra alergia, las alergias alimentarias son reacciones inmunológicas de nuestro cuerpo al reconocer ciertas proteínas de ciertos alimentos como nocivas o peligrosas, y pueden desencadenar picores, ronchas, dificultad para respirar... No son lo mismo que las intolerancias alimentarias, pues estas últimas tienen su causa en una incorrecta metabolización de los alimentos (por ejemplo, porque nos falta la enzima que es necesaria para digerir la lactosa), y suelen traducirse en malestares digestivos.