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Pastelería sin azúcar: las mejores recetas

mousse de chocolate sin azúcar

Ingredientes

  • 200 gramos de chocolate negro sin azúcar
  • 4 huevos
  • 1/4 taza de leche
  • 1/4 taza de mantequilla
  • 1 pizca de sal
  • 1/3 taza de edulcorante en polvo
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
  • 80 gramos de fresas picadas (opcional)

Preparación

  • Separamos las yemas de las claras. Ponemos las yemas en un bol y las mezclamos con el edulcorante en polvo. Batimos con la batidora hasta que nos quede una crema. Reservamos.
  • Vertemos las claras en otro bol, echamos una pizca de sal y batimos a punto de nieve hasta alcanzar la consistencia deseada. Reservamos.
  • Cortamos el chocolate en trozos y lo colocamos en una olla pequeña junto con la leche y la vainilla. Derretimos todo a fuego bajo sin dejar de mover.
  • Cuando ya esté fundido, agregamos la mantequilla y seguimos removiendo hasta que todo se una. Vertemos en el bol donde se encuentran las yemas y el edulcorante y combinamos con una espátula.
  • Incorporamos las claras a punto de nieve, con movimientos envolventes, y cuando homogeneice dividimos en copas y llevamos al refrigerador por dos horas.
  • Retirar de la nevera y decorar con fresas picadas. 

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