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Solomillo Wellington, la receta estrella de las Navidades

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Rebañando

PREPARACIÓN

1. Sazona el solomillo, engrásalo un poco con aceite, ponlo en una bandeja para horno y hornéalo a 220 ºC durante 15-20 minutos. Sácalo y deja que se enfríe.


2. Pica bien la cebolla, los champiñones y el perejil. Ralla la zanahoria. En una sartén caliente con un poquito de mantequilla, echa estos cuatro ingredientes.


3. Añade el jerez y baja el fuego. Deja que se evapore lentamente durante unos minutos.


4. Apaga el fuego y retira la sartén. Agrega el foie a la mezcla e intégralo bien con el resto de ingredientes. Salpimienta.



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