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Las mejores recetas dulces y saladas con zanahoria

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Rebañando

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Hamburguesas de calabacín, zanahoria y mozzarella

IngredientES

  • 1/2 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 1/4 de cebolla
  • 3 cucharadas de mozzarella en cubitos
  • 1 huevo
  • Migas de pan
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 2-3 cucharadas de aceite 
  • Sal y pimienta

prEPARACIÓN

Lavar y rallar el calabacín y ponerlo a escurrir en un colador durante 20 minutos. Rallar también la zanahoria, cortar muy finamente la cebolla y cortar el perejil. Batir el huevo en un bol, agregar el calabacín picado, la cebolla, la zanahoria y la mozzarella. Agrega también el perejil, la sal y la pimienta.
Incorporar el pan rallado (la cantidad depende de la consistencia de los ingredientes: si es muy líquido, se necesitarán más pan rallado para obtener una mezcla más seca). Haz bolitas con la masa, tritúralas y dales forma de hamburguesa. Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente y cocinar las hamburguesas de verduras por ambos lados. Secar sobre papel absorbente y servir caliente.