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20 Recetas con frutos secos que son altas en proteínas

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Rebañando

© Silvia Santucci

Linguini en crema de nueces

Esta celestial salsa de nueces es una auténtica delicia y nos recuerda los días soleados de nuestras últimas vacaciones en Italia. Este plato es perfecto para sorprender a tus seres queridos con un pequeño festín por la noche.

Ingredientes:

  • 350 g de linguini
  • 150 g de nueces
  • 1 cebolla
  • 200 g de hojas de espinacas frescas
  • 100 g de ricotta
  • 100 ml de nata
  • 80 g de parmesano rallado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta

Preparación:

  1. Cortar las nueces en trozos grandes y la cebolla en dados pequeños. Freír la cebolla en el aceite de oliva durante 2 minutos. A continuación, añade las nueces y fríelas durante un minuto.
  2. Añadir las nueces con las cebollas, la ricotta, la nata y la mitad del parmesano, colocar en una batidora y triturar. A continuación, sazonar con sal y pimienta y verter de nuevo en la sartén. 
  3. Lavar las hojas de espinacas y añadirlas a la salsa. Cocer la pasta al dente, escurrirla y añadirla a la salsa. Mezclar todo bien. Sazonar de nuevo si es necesario.
  4. Disponer la pasta en los platos. Decorar con nueces y hojas de espinacas frescas y servir. 

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Técnicas de cocina

Tian provenzal de verduras, para una cena ligera y saludable

¿Quién dice que las recetas con verduras son aburridas? Para muestra un botón: este tian de verduras provenzales es colorido y lleno de vitaminas. Lo sazonamos con hierbas para darle más aroma, y lo espolvoreamos con migas que podemos aprovechar del día anterior. Esta receta es perfecta para una cena ligera, o para acompañar carne al horno. Pruébala y verás cómo te gusta.

 

Ingredientes:

  • 1 diente de ajo
  • 2 calabacitas
  • 1 berenjena grande
  • 4 tomates medianos
  • sal y tomillo al gusto
  • aceite de oliva
  • 1 taza de miga de pan

 

Preparación:

  1. Frota el interior del molde con el diente de ajo, después pícalo finamente.
  2. Corta las verduras en rodajas delgadas.
  3. Acomódalas en el molde verticalmente, haciendo 1 línea de cada vegetal.
  4. Sazona con tomillo, sal y aceite de oliva al gusto.
  5. Por último añade las migas de pan y hornea a 180ºC durante 30 minutos. 
  6. También puedes agregarle queso rallado, jamón york o un poco de puré de tomate a tu gusto.