10 Comidas reconfortantes que nos transportan a nuestra infancia

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Huevos rellenos

Vamos con este tentempié ligero que nos recuerda esos días de Vigilia en casa de los abuelos. 

Ingredientes para 4 personas:

• 8 huevos
• 50g de miga de pan
• 50g de filetitos de anchoas
• 40g de aceitunas verdes sin hueso
• 40g de pimientos del piquillo en tiras
• 1 chorrito de leche
• Sal y pimienta al gusto
• 1 chorrito de aceite de oliva

Preparación:

1. Hierve los huevos durante 9 minutos. Luego sumérgelos en agua fría y espera a que estén a temperatura ambiente.
2. Pela los huevos, corta por mitad, retira las yemas y pásalas a un bol. Reserva las claras.
3. Mezcla las migas de pan con un chorrito de leche y agrega las yemas. Tritura con una batidora de mano o tenedor. 
4. Incorpora el resto de ingredientes y mezcla con la batidora de mano para que obtenga una textura cremosa. 
5. Usa una cuchara para rellenar los huevos con la mezcla. Decora con trocitos de aceituna, anchoas y pimientos.