La comida mexicana no engorda, y estas recetas lo demuestran

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© Getty Images

Pozole light

¿A quién no le gusta disfrutar de un buen plato de pozole a la hora de la comida? Este platillo ancestral es sabroso y muy completo, ya que combina granos de maíz para los carbohidratos, carne para las proteínas, caldo para hidratarse, y verduras frescas que aportan vitaminas y minerales. La clave para hacer un pozole dietético es reducir al máximo su contenido en grasa. ¿Quieres la receta? 

Preparación:

Descabeza y pon a cocer 1/2 kilo de maíz pozolero (puedes también comprarlo enlatado y calentarlo en una olla con 1 litro de caldo). Aparte, cuece 1/2 kilo de carne de pollo o cerdo, buscando un corte magro. Agrega al caldo 1 cebolla y 1 diente de ajo. Toma un poco de ese mismo caldo para licuar 6 chiles anchos y 1 cda de orégano. Viete la mezcla en la olla de los granos, agregando sal al gusto. Cuando la carne esté cocida, deshébrala y agrégala al pozole. Deja cocer todo durante 15 minutos, y sirve con lechuga, cebolla, rábano, limón y tostadas asadas para acompañar.