.CANELONES DE ATUN.

Paso 1

Cocemos los canelones en agua hirviendo con sal .
Hacemos la bechamel:

1 cucharada de mantequilla.
1 cucharada de harina.
300 ml. de leche templada.
sal, pimienta, nuez moscada.

Ponemos en un cazo en el fuego la mantequilla, cuando este derretida le añadimos una pizca de sal, pimienta y nuez moscada, a continuación la harina, que rehogamos bien con la mantequilla, porque sino nos cabe a cruda y queda en la bechamel como arenilla. Añadimos la leche templada, de golpe y sin parar de mover con las varillas y poco a poco ira espesando, cuando quede como una crema apartamos del fuego.
Que te quedan grumos???? le pasas la batidora y después se cuela.
Que te queda muy espesa??? le puedes añadir una poca de leche.
Que te queda muy clarita y la quieres mas espesa????? le pones unas lonchas de queso o una poquita de nata.




Una vez que tenemos la bechamel echa y los canelones también los tenemos ya, pues ahora hacemos el relleno.
Rehogamos la cebolla bien picadita, hasta que quede transparente. Ahora incorporamos los champiñones y se dejan hacer un poco junto con la cebolla.
Añadimos el atún , el cual ya hemos escurrido el aceite, y el huevo duro bien picadito.
Agregamos un poco de bechamel, salsa de tomate, perejil, pimienta y sal.
Empezamos a rellenar los canelones y los colocamos en una bandeja o plato para el horno.