CREMA CATALANA.

Paso 1

Ponemos a hervir la mitad de la leche y la mitad de la nata, junto con la rama de canela y el azúcar. Una vez que hierva dejamos enfriar. Y colamos para quitar los pizcos que ha podido dejar la canela.
En un bol aparte donde hemos dejado la mitad de la leche y la nata, le agregamos las yemas de huevo y batimos muy bien, y también la maizena, y a batir.
Ponemos otra vez a fuego minimo-bajo, la leche y nata, que hemos colado y sin parar de mover le añadimos la mezcla que tenemos con las yemas y maizena, poco a poco ira espesando. Así que llega la hora de apartar de fuego y poner en moldes individuales.


Dejamos enfriar y le ponemos el azúcar y canela, para quemar.

Soplete en mano y a quemar.