BRAZO DE GITANO RELLENO DE MOUSSE DE MEMBRILLO.
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Ingredientes
- Ingredientes para la base de bizcocho o bizcocho de soletilla.
- 3 huevos.
- 75 gr. de azúcar.
- 75 gr. de harina.
- 1 gaseosa.
- Ingredientes para el relleno:
- 350 gr. de nata para montar.
- 200 gr. de carne membrillo.
- 4 hojas de gelatina.
- 5 o 6 cucharas de azúcar.
- 50 ml. de agua.
- almendra triturada (opcional)
Especificaciones
Personas 15
Dificultad Dificil
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Separamos las yemas de las claras.
Se montan las claras a punto de nieve, y se le pone el azúcar continuamos batiendo. Hasta que no se muevan.
Se montan las yemas, y se añaden a las claras.
Mezclamos la harina y la gaseosa , se la añadimos a las claras y yemas, al horno a 180º durante unos diez a quince minutos.
Sacamos y antes de que se enfrié, le quitamos el papel vegetal.
Y como vamos a hacer un brazo de gitano, pues lo liamos, y a poner en la nevera que se enfrie antes de rellenar.
Paso 2
Primero ponemos las gelatinas en agua.
En un cazo poner en el fuego, la carne membrillo, antes de poner la cortamos en trocitos lo mas pequeños posible para que así deshacer bien. Y añadimos el agua, a fuego medio y sin parar de mover que no se pegue, se le pone cinco o seis cucharas de azúcar y la gelatina, y a mover porque esto tiene que quedar como una crema. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Ahora toca montar la nata.
Ya tenemos la nata montada y la crema de membrillo fría pues mezclamos todo. Y añadimos la almendra triturada.
Rellenamos el bizcocho. Desliamos con mucho cuidado que se nos rompa, porque ahora tiende a enrollarse solo.
ahora con que adornamos??? pues puedes poner nata, azúcar glass, chocolate...pero no, yo opte por montar claras de huevo.
Para adornar:
dos claras de huevo.
dos cucharas de azúcar por cada clara.
Así que a coger el batidor y manos a la obra. Montar las claras a punto de nieve, añadir el azúcar y continuar batiendo.
Poner en la manga pastelera y adornar como te guste.
Y bueno ya tenemos para merendar....que aproveche!!!! y espero que te guste....
Puedes adornar con nata, con fideos de colores.
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