RECETA BASICA PARA PASTA CHOUX.
La pasta choux es una masa muy particular, primero se cuece y luego se hornea. Es una masa blanda, ideal para lionesas, profiteroles, y debe hornearse siempre a alta temperatura. No se le ocurra abrir el horno durante la cocción porque la masa perdería su volumen ligero y esponjoso.
Deben cocerse en el horno precalentado a unos 200º, de 20 a 25 minutos.
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Ingredientes
- 150 gr. de harina.
- 1\2 litro de agua.
- 70 gr. de mantequilla.
- 1 pizca de sal.
- 4 huevos medianos.
Especificaciones
Personas 30
Dificultad Dificil
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Tamizar la harina y reservar.
Poner un cazo al fuego y poner la mantequilla que se derrita, una vez derretida añadir el agua y dejar hervir, mezclar muy bien con la ayuda de un batidor.
Echar toda la harina de golpe,seguir moviendo a fuego medio hasta que la masa se desprenda de las paredes de la cazuela.
Dejar templar y añadir los huevos, de uno en uno, es decir echas uno y lo mezclas muy bien todo, echas el otro y lo mismo, hasta que esten todos.
Paso 2
Rellenar con la masa una manga pastelera con una boquilla rizada.
Ponemos papel vegetal sobre la bandeja de horno y manos a la obra a hacer las lionesas o profiteroles, como quieras y redonditos o alargados como mas te guste.
Hornear durante unos veinte minutos a 200º.
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