BACALAO FRESCO A LA MUSELINA DE AJO Y PEREJIL
El bacalao fresco es uno de los pescados mas deliciosos y finos y con esta receta es delicioso
- Fácil
- 10 minutos
- 18 minutos
- Medio
Ingredientes
- 4 filetes de bacalao fresco.
- 2 claras de huevo.
- 4 cucharadas de mayonesa.
- 1 cucharada de ajo picado y perejil
- 4 patatas grandes.
- Cebolla confitada.
- Sal, pimienta, aceite de oliva, harina.
Preparación
Paso 1
Lo primero, salpimentamos un poco el bacalao, lo pasamos por harina y lo freímos ligeramente, sacamos y reservamos.
Se baten las claras a punto de nieve, se reservan, se mezclan 4 cucharadas de mayonesa con el ajo y el perejil y después con la clara de huevo montada, se pone encima de los filetes bien cubiertos y se mete al horno a gratinar hasta que esté dorada la muselina.
Se pelan y parten las patatas, se cortan en rodajas, se fríen y se sacan en papel absorbente.
Se emplata, se ponen uno o dos filetes de bacalao y, para acompañar, las patatas en milhojas y se cubren de cebolla caramelizada. La mezcla dulce-salado me parece deliciosa. Espero que os guste tanto como a nosotros.