Piadina de verduras y queso de cabra
De yaizanalo
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Ingredientes
- 500 g de harina
- 75 g de margarina pomada (blanda)
- 2 g de bicarbonato
- 6 g de sal
- 200 cl de agua tibia
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 2 tomates
- 4 rodajas de rulo de queso de cabra
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Especificaciones
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Empezamos preparando la masa en una ensaladera grande con la harina tamizada y el bicarbonato. Incorporamos la margarina pomada y amasamos. Añadimos la sal al agua tibia e introducimos el agua a la masa poco a poco. Trabajamos la masa durante 10 minutos para que quede consistente y homogénea. La tapamos con un trapo limpio y la dejamos reposar una hora a temperatura ambiente.
Paso 2
Una vez pasado este tiempo, dividimos la masa en 4 partes, las estiramos y troquelamos con un aro para formar piezas de unos 180 g cada una, aproximadamente.
Paso 3
En una sartén antiadherente bien caliente cocemos las piadinas cómo si fueran un crepe: un par de minutos por cada lado será suficiente, o hasta que estén tostadas.
Paso 4
A continuación, cortamos a lo largo las verduras y los tomates en rodajas, los asamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y salpimentamos.
Paso 5
Finalizamos rellenando las piadinas con las verduras y el queso de cabra, les damos un golpe de calor en el horno o sartén, y ya estarán listas para servir.
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