Natillas
De mamichulilla
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Ingredientes
- 6 yemas de huevo
- ½ litro de leche
- La corteza de ½ limón grande
- 6 cucharadas grandes de azúcar
- canela en rama
- ½ cucharadita de canela en polvo
Especificaciones
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 25minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Se separan las yemas de las claras y se baten las 8 yemas con cuatro cucharadas de azúcar hasta que estén espumosas y se reservan en un bol o tazón.
Paso 2
. Se pone la leche en un cazo, con ocho cucharadas azúcar, la piel del limón y la rama de canela. Se pone al fuego y vigilar antes de que arranque el hervor (cuando empieza a burbujear alrededor del cazo). En ese momento la apartamos y pasamos al siguiente paso.
Paso 3
Se coge la leche y se va echando lentamente en el bol donde teníamos las yemas de huevo y se van mezclando bien sin dejar de remover muy bien.
Paso 4
Una vez integrada la mezcla volvemos a ponerlas al fuego, a fuego medio o bajo, y se va removiendo hasta que obtenemos una crema homogénea (no dejar que hierva). Hay que llevar con cuidado, el secreto de este paso estará en que desaparezca la espuma que aparece el la superficie. Pasar esto tendremos que dar vueltas sin parar. Al final deberemos obtener una crema homogénea y lisa. (1 cucharadita de maicena se agrega al las yemas y azúcar para conseguir una mezcla más ligada y homogénea)
Paso 5
Cuando la crema conseguida esté en su punto es aconsejable colarla por un colador grande y se pone en recipientes individuales (o en otro tipo).
Paso 6
Se espolvorean con canela en polvo, se dejan enfriar y cuando estén frías se meten en la nevera.
Paso 7
Si deseas las natillas con azúcar quemado encima: echar una cucharada sopera de azúcar sobre cada recipiente. Quemar el azúcar un quemador para natillas (si no se dispone de ese quemador hacerlo con una paleta o cuchara bien caliente)
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