Cabezada de lomo con patatas envueltas
De jorbasmar
Hoy os traigo un plato muy diferente, unos simples filetes de cabezada de lomo de cerdo rebozado con patatas fritas, huevo y tomate...
Os preguntaréis que tiene de diferente este plato... pues que dentro de la carne tenemos dos patatas fritas cortadas a lo largo muy gorditas.
- Media
- Medio
Ingredientes
- 2 patatas grandes
- 4 filetes de cabezada de lomo de cerdo
- 2 huevos
- 1 tomate
- Harina
- Aceite de girasol
- Pimienta
- Sal
Preparación
Paso 1
Comenzamos por pelar las patatas y una vez peladas, darles forma de rectángulo, para poder cortar cuatro patatas a lo largo muy grandes, que son las que introduciremos en nuestro canelón de carne.
Paso 2
Una vez tenemos cortadas nuestras patatas a lo largo bien gorditas, las freímos a muy baja temperatura en la freidora, hasta que estén tiernas, escurrimos y reservamos.
Paso 3
Los restos de hacer las patatas con forma de rectángulo, las cortamos también a lo largo, pero finitas, para acompañar posteriormente a la carne, que aquí no se tira nada.
Paso 4
Salpimentamos la carne, envolvemos dos patatas con cada filete y lo aguantamos con palillos.
Paso 5
Pasamos por harina y huevo batido y freímos en abundante aceite a fuego medio.
Paso 6
Una vez fritos los filetes, introducimos un tomate abierto por la mitad en el aceite sobrante de la sartén y lo freímos por ambos lados, comenzando por la parte donde lo hemos cortado, hasta que este tierno para poder mojar sopitas posteriormente.
Paso 7
Yo freí los huevos en el aceite de freír la carne rebozada, antes de meter el tomate, os recomiendo freírlo en otra sartén para que no os quede tan feo como a mí.
Paso 8
Freímos los restos de patatas en la freidora y montamos el plato.