Perfil de Muestraskrys
Recetas
Paté de campaña
De muestraskrys
Cortar la carne y picarla en la maquina aliñarcon todos los ingredientes por ultimo meter en los botes para conser
- 1,5 Kg de papada de cerdo
- 700 g de hogado de cerdo
- 250 g de cabezado de cerdo
- 22 g de sal
- 3g de pimienta negra
- 20 g de ajo en polvo
- 20 g de canela molida
- 1 trufa picada o rallada
- 1 hoja de laurel debajo de cada bote
- tomillo una ramita encima del pate
CROQUETAS DE JAMON SERRANO
De muestraskrys
Cortar a daditos el jamon Poner la mantequilla en una cazuela añadir la cebolla el ajo picado ,rehogar despues e...
- 100 gr de mantequilla
- 100 gr de harina
- 200 gr de jamon serrano
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 1 litro de leche
Souflé de queso
De muestraskrys
Engrasa el molde de sufle o de tarta de 850 ml o de un litro
- Para la bechamel:
- 425 ml de leche
- 30 g de mantequilla
- 30 g de harina
- 3 huevos grandes
- 90 g de queso rallado
- sal y pimienta
- 1 pellizco de nuez moscada
TXANGURRO A LA DONOSTIARRA
De muestraskrys
Poner una cazuela grande con agua ,dejar hervir y añadir bien de sal
- 2 centollos
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate
- 1 copa de brandy
- pan rallado
- mantequilla
- agua
- aceite
- sal
- pimienta
PASTEL DE SETAS (CON SALSA DE QUESO )
De muestraskrys
Cortar la cebolla ponerla a pochar y de mientras ir cortando las setas en tiras finas pochar a fuego lento
- 1/ 2 kg de setas
- 6 huevos
- 1/2 l de nata liquida
- 8 chalotas o cebollas
- 1 cm de jugo de trufa
- mantequilla
- pan rallado
- sal
- perejil
Marmitako de salmón con patatas
Aprobadapor el chef
De muestraskrys
La tradicional receta de marmitako de salmón con un buen caldo de pescado, patatas y un toque de perejil
- Patatas
- Salmón
- Pimiento choricero
- Rape
- Ajo
- Pimiento verde
- Cebolla
- Vino blanco
Mermelada de tomate sencilla
De muestraskrys
Escaldar los tomates en agua caliente pelar y picarlos en rodajas poner en un recipiente una base de tomates y otra...
- Tomates
- azucar
- Clavo
Perdices estofadas
De muestraskrys
Se atan las perdices con una cuerda por las patas
- 2 o 3 perdices
- Hueso de jamon o taquitos
- 3 cebollas
- sal gorda
- 6 granos de pimienta
- 4 dientes de ajo
- 1/2 vaso vino blanco
- chorro de coñac
Foie con manzana
De muestraskrys
Pelar unas manzanas y cocerlas en agua o caramelizarlas En una sarten poner unos 100 gr de azucar y dejar que se
- Foie
- Manzanas
Pudin de verdura
De muestraskrys
Cocer las verduras por separado y con las zanahorias triturar los huevos , poner la mantequilla en el molde y despu
- 4 huevos
- 7 zanahorias
- 250 gr de brocoli
- 1 calabacin
- mahonesa
- pan rallado molde