Deliciosas recetas con ostras - 5 recetas
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Técnicas de cocina
El eton mess es un postre con una historia muy curiosa: fue creado en el siglo XIX por un bibliotecario del prestigioso colegio de Eton, y se volvió tan popular que ahora los chicos de ese colegio lo comen el 4 de junio, antes del partido de criquet con el colegio rival.
Aunque la receta original solo llevaba fresas y nata, fue variando hasta convertirse en lo que conocemos el día de hoy, un postre que mezcla fruta fresca, nata, helado o merengue.
Para prepararlo necesitarás.
- 1 taza de cerezas
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cda de mantequilla
- 1 chorrito de agua
- 2 cdas de nata o queso crema
- 1 taza de nata para montar
- merengue al gusto
Instrucciones:
- Coloca las cerezas cortadas por mitad y sin semilla en un tazón.
- Agrega el azúcar y mezcla muy bien, dejando reposar un par de minutos.
- En una sartén calienta la mantequilla y vierte las cerezas.
- Agrega un chorrito de agua y cocina hasta que se forme un almíbar.
- Mientras tanto, agrega en un tazón la nata espesa y la nata para montar y bate vigorosamente para que esponje.
- En un plato hondo coloca los merengues troceados, agrega las cerezas, corona con nata montada y espolvorea más trocitos de merengue.
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- 2 docenas de ostras
- Champagne
- Gruyère rayado
- Para la mantequilla aromatizada (beurre d'escargot):
- 250gr de mantequilla salada
- 20gr de chalotas
- 30gr de perejil
- 10gr de ajo
- 2,5gr de pimienta negra
- 2,5gr de especias variadas (a vuestro gusto)
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- 250gr de ternera
- 4-5 champiñones frescos
- 1 zanahoria mediana
- 1 trozo de puerro junto con la parte verde
- 1 poco de apio
- jengibre
- caldo de ave
- salsa de soja
- 1/2 cucharada de salsa de ostras
- aceite de girasol
- maicena
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- 12 ostras
- 1 taza de harina
- 3 huevos
- 1 taza de pan rallado Panko
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de pimienta de cayena
- 1 cucharadas de hierbas aromáticas
- 3 cucharadas de Horseradish (Pasta rábano picante)
- 2 cucharadas de nata
- 1 cucharada de mostaza
- Zumo de limón
- Sal
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- 24 ostras,
- 2 puerros,
- 1 zanahoria pequeña,
- 1 chalota,
- 1 pizca de pimienta negro,
- 1 nuez de mantequilla fresca,
- 50 ml de crema agria espesa 15%.
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- 2 docena de ostras
- 100g Mesclun
- 4 Naranjas
- 2 Limones
- 100 gramos de pan rallado
- 50g de Miel
- 20g de mantequilla
- 10 cl de vinagre blanco
- 10 cl de aceite de uva
- 10 cl Aceite de Oliva
- 1 cucharada de cardamomo en polvo
- Sal y Pimienta
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