Nuestros platos favoritos con lechuga cocida - 3 recetas
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De RAMON
Una agradable sopa de bogavante con arroz y lechuga de mar
- 1 cola de bogavante (un bogavante de 500-600 gr)
- arroz con lechuga de mar:
- 200 gr de arroz bomba o similar (carnaroli, etc...)
- 700 ml de caldo de gallina
- una cebolleta fresca
- ajo picado al gusto
- alga lechuga de mar
- cebollino picado finamente
- aceite de oliva
- Caldo de cabezas de bogavante:
- 15 cabezas de bogavante
- 3 cebollas
- 3 zanahorias
- 400 ml de cognac
- 80 gramos de miel
- goma xantana
- caldo de gallina o carne en cubitos o seco (starlux o similar)
- aceite de oliva
- sal
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Técnica para retirar el tronco central de una lechuga tipo iceberg.
Quiché de lechuga
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- - Una lámina de pasta brisa
- - 300 gr. de lechuga
- - 1/2 cebolla pequeña
- - 50 gr. de pimiento rojo y verde picadito
- - 4 huevos
- - Queso enmental rallado
- - 125 gr. de nata para cocinar
- - 2 cucharadas de harina
- - Sal, pimienta, nuez moscada, cilantro y una pizca de cúrcuma
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- 1 pechuga de pollo en filetes
- C/S sal ahumada, pimienta, orégano y estragón
- el zumo de 1 limón
- 1 chorrito de fino DO Jerez o vino blanco
- _____________________________________
- Lechuga al gusto
- 1 diente de ajo y 1 guindilla
- C/S de sal y aceite de oliva
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