Cazuela de arroz caldoso de marisco

De tina7

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Aprobadapor el chef Cazuela de marisco al horno

Ingredientes

300g de arroz
2 colitas de rape cortadas
200g de anillas de calamar
4 cigalas
4 gambas
12 almejas
2 dientes de ajo
1 cebolla
4 tomates maduros
2 litros de fumet o caldo de pescado
media copita de jerez seco
5 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 45minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Poner al fuego una cazuela de barro con aceite;freir ligeramente las cigalas, las gambas y el rape,previamente salpimentados y reservar. En la misma cazuela sofreir el calamar y cuando halla absorbido el agua regarlo con jerez y dejar que reduzca. Retirarlo de la cazuela y reservar.

Paso 2

Verter en la cazuela el aceite restante , agregar los ajos y la cebolla picados y sofreir. Cuando la cebolla esté dorada añdair los tomates rallados y dejar el sofrito que valla cociendo lentamente, verter un poco de caldo cuando se seque.

Paso 3

Incorporar el arroz y darle vueltas para mezclarlo bien con el sofrito. Añadir el calamar y el caldo de pescado hirviendo , dejar cocer a fuego fuerte los primeros cuatro minutos y bajar el fuego. Cuando falten 4 minutos para terminar la coción (en total deben de ser 18 min) añadir el pescado reservado, comprobar de sal y seguir cociendo hasta que el arroz esté en su punto