Cake de anís y manzana

Paso 1

Primero salteamos los granos de anís en una sartén, sin nada de aceite, removiéndolos bien. Reservamos.

Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las cortamos en trocitos. Reservamos.

Separamos las yemas de las claras y montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal. Reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar hasta que doblen su volumen y blanqueen. Agregamos la mantequilla derretida sin dejar de batir, el anís y los granos de anís.

Añadimos las claras montadas a punto de nieve, mezclando con movimientos envolventes, para procurar que no se bajen mucho las claras.

Por último, vamos incorporando la harina tamizada con la levadura, poco a poco, mezclando con cuidado.

Forramos un molde (yo he usado uno cuadrado y le he puesto spray desmoldante) y vertemos la mitad de la masa, echamos la mitad de los trocitos de manzana y cubrimos con el resto de masa, echamos el resto de los trocitos de manzana y, sobre estas, las láminas de almendra.

Metemos en el horno, en la parte baja, precalentado a 200º C durante 10 minutos. Pasados los 10 minutos, bajamos la temperatura a 160º C y dejamos 15 minutos más.

Sacamos del horno y dejamos enfriar. Espolvoreamos con azúcar glass y listo.