Menú Busca una receta, una palabra clave, un ingrediente...

Más de 20 000 recetas deliciosas!

Facebook conéctate Cerrar buscador

Carlos Rebañando

Canelones de queso al pesto de rúcula

De Carlos Rebañando

Una versión fría de los canelones que hará las veces de entrante o de comida ligera.

Google Ads
Puntúa esta receta 2.5/5 (4 Votos)

Ingredientes

  • Para los canelones :
  • 4 canelones
  • La mitad de un calabacín
  • 3 cucharadas de crème fraîche
  • 2 quesos Saint-Marcellin
  • 1 chalota
  • 2 pizcas de pimienta de Espelette
  • Sal y pimienta
  • 4 lonchas de viande des Grisons
  • 6 tomates secos
  • Para el pesto a la rúcula:
  • 50 g de piñones
  • 100 g de rúcula
  • 30 g de parmesano rallado
  • 5 cl de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Para los canelones :
Cocer los canelones 5 minutos en agua hirviendo con sal. Enjuagar con agua fría y reservar.

Paso 2

Para el pesto:
Pelar el ajo. En una licuadora picar finamente las hojas de rúcula con una pizca de sal, piñones , queso parmesano y ajo. Añadir el aceite de oliva, mezclando hasta obtener la consistencia deseada .

Paso 3

Para los canelones rellenos:
Pelar y picar finamente la chalota. Picar los tomates secos en rodajas finas y la viande des Grisons. Pelar el calabacín, cortarlo en dos a lo largo y retirar las semillas del centro con una cuchara. Picarlo en dados pequeños de 5 mm max. Aplastar el San Marcelino con un tenedor y diluirlo con la crème fraîche, añadir el pimiento de Espelette. Salpimentar. Añada la viande des Grisons, la cebolla, la chalota y los cubitos de calabacín.

Paso 4

Para servir:
Llenar una manga pastelera con la mezcla y rellenar los canelones obstruyendo el otro lado con la mano para que el relleno no se escape. En un plato con una cuchara formar una cama de pesto y colocar los canelones en la parte superior.

También te gustará

Técnicas de cocina

Huevos cocotte fáciles y rápidos

Prepara un desayuno completo y consistente añadiendo a tu menú unos ricos huevos cocotte, una receta sencilla y rápida de preparar con la que disfrutarás de la comida más importante del día.

Comenta esta receta

Canelones de queso al pesto de rúcula Canelones de morcilla