Bizcocho de leche de coco y limón

De las recetas de masero

Intenté hacer un bizcocho con buttermilk obtenido a partir de la leche de coco.Buttermilk, como tal, no era, ya que no adquirió la textura cortada que adquiere la leche o el yogur al añadirle limón, pero en conjunto con el bizcocho quedó de maravilla.

Así que aquí os traigo la receta, cosecha propia. Este tipo de recetas , son las que más me gustan, una inventa y espera ansiosa a ver el resultado, como niño que espera ansiosa a los Reyes Magos, bueno, no tanto J.

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Bizcocho de limón sin yogur

Bizcocho de queso cremoso y limón

Ingredientes

Para el bizcocho:
235g de harina.
115g de mantequilla sin sal.
2 huevos.
200g de azúcar.
16g de levadura química.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
2 cucharadas de coco rallado + 15 g más.
Para el buttermilk:
250ml de leche de coco.
2 cucharadas de zumo de limón.

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 45minutos
Tiempo de cocción 40minutos
Coste Económico
Adapted from lasrecetasdemasero.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

Tamiza la harina, la levadura y reserva.

Mezcla la mantequilla en pomada con el azúcar con la batidora de varillas o robot hasta que nos quede una crema perfecta.

Agregamos los huevos uno a uno a la mezcla de azúcar-mantequilla y batimos bien.

Incorpora la cucharadita de extracto de vainilla a la masa.

Agrega la mezcla de harina, levadura y el coco al resto de ingredientes poco a poco. Después de cada ingrediente, batimos bien para que no nos queden grumos.

Finalmente añadir la mezcla de leche de coco y limón. Batir bien hasta que la mezcla sea homogénea.

Engrasamos y enharinamos el molde a usar o en la cubeta de la chef o matic.

Volcamos la masa y directamente al horno previamente precalentado durante 40 minutos a 180°C. El tiempo depende del horno. Id vigilando y pinchando con una aguja hasta que salga seca, que será indicativo que ya está hecho.

Para hacerlo en la chef programa horno durante 40 minutos. Si fuese necesario, porque el centro no esté del todo hecho le damos la vuelta y tres minutos más.

Desmoldamos y dejamos enfriar sobre rejilla.

Decoramos con coco rallado y ¡a disfrutar!