Perfil de Jrliglig
Recetas
Sopa de ajo en sartén
De jrliglig, Los domingos cocino yo
Como podéis comprobar todos los ingredientes de este magnífico plato son productos de nuestra huerta
- 1 Kg. de habas, 1 Kg. de alcachofas, ½ kilo de patatas, 1 garba de ajos tiernos (10 o 12 cabezas), un tomate, ½ pimiento verde, una cebolla, un puerro, dos zanahorias, una cabeza de ajo, ocho rebanadas de pan duro, un poco de perejil, aceite de oliva, pimentón dulce, una pastilla de caldo de verduras, sal y cuatro huevos.
Ensalada de bacalao
De jrliglig, Los domingos cocino yo
Una ensalada extraordinaria, sencilla, nutritiva y muy agradable de comer
- Un trozo de suprema de bacalao (150-200 gramos), 2 tomates, escarola, olivas negras de Aragón, aceite de oliva virgen y sal.
Arroz huertano de ajos tiernos, habas y alcachofas.
De jrliglig, Los domingos cocino yo
Desde que tengo uso de razón, identifico el cultivo de esta hortaliza, y junto con ella las habas, en nuestra huer...
- 1 Kg. de habas, 2 piezas de alcachofas por ración, ½ kilo de boquerones, 2 garbas (un manojo de 5 cabezas) de ajos tiernos, 3 o 4 tomates para rallar, un pimiento italiano, 2 dientes de ajo, 100 gramos de arroz por ración, una pizca de azafrán de hebra, una pizca de romero, una pizca de eneldo, una pizca de albahaca, perejil, coñac, aceite, sal y colorante alimentario.
Tapa de Ourense
De jrliglig, Los domingos cocino yo
Hace unos años hice un viaje a Ourense a visitar a mi hija que en aquellos momentos vivía en esta ciudad
- Pan, lonchas de jamón, 250 gr. de setas, 10 o 12 ajos tiernos, aceite y sal.
Arroz ciego de marisco al eneldo
De jrliglig, Los domingos cocino yo
Desde Cabo de Palos en la provincia de Murcia hasta Denia al norte de Alicante, existen innumerables formas de hace...
- 1 Kg. de morralla, 1 calamar grande, ½ kilo de langostinos, 150 gramos de atún fresco (una loncha de un dedo de grosor), 150 gramos de emperador (una loncha de un dedo de grosor), una cigala por ración, 3 o 4 tomates para rallar, un trozo de pimiento verde, 4 dientes de ajo, 100 gramos de arroz por ración, 3 ñoras, una pizca de azafrán de hebra, una pizca de romero, una pizca de eneldo, una pizca de albahaca, perejil, coñac, aceite, sal y colorante alimentario.
Tapa de Riaño
De jrliglig, Los domingos cocino yo
Una tapa original, sencilla y sobre todo riquísima
- 8 rebanadas de pan, mayonesa, 2 latas pequeñas de atún en conserva en aceite de oliva, 2 trozos de melocotón en almíbar, 1 kiwi.
Arroz con conejo a la miel
De jrliglig, Los domingos cocino yo
El arroz sale meloso, aunque suelto
- 1 conejo, 100 gr. por ración de arroz, 3 dientes de ajo, 1 trozo de pimiento rojo, 4 tomates maduros, 1 cucharadita de miel, 1 manojito de perejil, 1 pizca de albahaca, 1 pizca de romero, 1 pizca de tomillo, 1 pizca de azafrán de hebra, 1 chorrito de coñac, aceite, sal y pimienta.
Tapa de la herradura
De jrliglig, Los domingos cocino yo
Una noche fuimos a cenar a Haro y estuvimos en un lugar que llaman “La Herradura”
- Pan, jamón, queso de cabra, dulce de tomate, pasas y nueces.
Bacalao con pasas y piñones
De jrliglig, Los domingos cocino yo
Uno nunca sabe donde se puede encontrar una receta que puede resultar extraordinaria
- 800 gr. de supremas de bacalao, 4 tomates maduros, 1 cebolla, 150 gr. de tomate frito en aceite, 20 gr. de pasas de corinto, 1/2 vaso de vino de jerez, 8 rebanadas de pan de molde sin corteza, 1 cucharada de harina, 1 pastilla de caldo de pescado, 20 gr. de piñones, 1 pizca de eneldo, albahaca y perejil, 6 cucharadas de aceite de oliva, sal, 2 cucharadas de azucar
Paella de salmón y berenjenas
De jrliglig, Los domingos cocino yo
No podemos caer en la monotonía, debemos buscar nuevo sabores con los que disfrutar de nuestros arroces
- Para el arroz:
- 800 gr. de arroz, 800 gr. de salmón en filetes, 2 berenjenas, 1 ramillete de ajos tiernos, 150 ml. de aceite de oliva, azafrán, eneldo y sal.
- Para el caldo:
- 1 kilo de morralla, 2 tomates, 1 puerro, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 1 zanahoria, 1 cucharada de pimentón dulce, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 ½ de agua y sal.