Perfil de La Cocina De Adita
Recetas
Helado de cerezas al kirsh
De La Cocina De Adita, LaCocinaDeAdita
Quitamos el hueso a las cerezas, y las partimos en cuatro trozos, las dejamos 4 minutos cocer a fuego suave
- 300 gr de cerezas del Valle del Jerte
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 copa de Kirsch
- 220 gr de queso mascarpone
- 150 ml de leche evaporada
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de aroma de vainilla.
- ½ l de crema de nata para montar
- 3 cucharadas de azúcar glass
Helado de cerezas al Kirsch
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Un helado suave, cremoso y con un sabor delicioso
- 300 gr de cerezas del Valle del Jerte.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 1 copa de Kirsch.
- 220 gr de queso mascarpone.
- 150 ml de leche evaporada.
- 1 cucharada de miel.
- 1 cucharadita de aroma de vainilla.
- ½ l de crema de nata para montar.
- 3 cucharadas de azúcar glass.
Brazo de puré de patatas relleno de mariscos
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Una receta rica y muy vistosa en la mesa
- 1 bolsa de puré de patatas.
- Leche para el puré.
- 1 cucharada de mantequilla para el puré.
- ½ lechuga.
- 3 tronquitos de surimi.
- 8 langostinos o gambones grandes, cocidos.
- 1 lata de atún en aceite de oliva.
- Mayonesa.
- 2 huevos duros.
- 6 pepinillos en vinagre.
- PARA DECORAR.
- Mayonesa.
- Cebollino, remolacha cocida, 1 huevo duro, pepinillos, aceitunas negras.
Pollo relleno fácil
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Un lujo de pollo merece la pena el trabajo que lleva
- INGREDIENTES PARA EL RELLENO
- 1 pollo deshuesado grande
- ½ k. de carne picada de ternera
- 50 gr de cebolleta
- 50 gr de cebollas francesa
- 50 gr de puerro la parte blanca
- 2 huevos
- 2 rebanadas de pan de molde
- 6 salchichas frescas blancas
- 100 gr de jamón serrano
- 16 aceitunas verdes
- 6 ciruelas pasas o orejones
- 50 gr de piñones crudos
- Perejil y 3 dientes de ajos muy picados
- PARA EL CALDO
- la carcasa y los huesos del pollo
- La parte verde del puerro
- 1 zanahoria
- 1 litro y medio de agua
- PARA ASAR EL POLLO
- Vino Tío Pepe
- Cebollas francesas
- Zanahoria
- Puerro
COCHINILLO ASADO
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Un cochinillo jugoso por dentro y crujiente por fuera
- Cochinillo.
- Manteca.
- Ajos y perejil.
- Agua y vinagre a partes iguales
- Zumo de 1 limón.
- Palos de laurel y palillo largos
Exquisitos calamares en su tinta
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Unos ricos calamares con una salsa para chuparse los dedos
- 1 k de calamares limpios.
- 1 k de cebollas.
- 100 ml de aceite de oliva.
- 100 ml de vino blanco.
- 2 cucharadas de aceite .
- 2 dientes de ajo y una rama de perejil.
- 1 cucharada de harina.
Lubina al horno con verduras
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Una lubina jugosa y rica
- 1 lubina de 3/4
- 2 patatas grandes.
- 1 limón.
- 1 tomate maduro.
- 1/2 cebolla.
- 2 dientes de ajos.
- 5 cucharadas de aceite de oliva.
- 50 ml. de vino blanco.
- Perejil. Sal.
BOMBONES SALADOS RELLENOS DE MI-CUIT
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Unos bombones salados que son una delicia
- 200 gr de chocolate
- 100 gr de mi-cuit de oca
- 2 cucharaditas de Pedro Ximenez
- 1 cucharada de gelatina de vino tinto
- Sal
- Pistachos para decorar
Pollo relleno
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Un lujo de pollo merece la pena el trabajo que lleva
- INGREDIENTES PARA EL RELLENO
- 1 pollo deshuesado grande
- ½ k. de carne picada de ternera
- 50 gr de cebolleta
- 50 gr de cebollas francesa
- 50 gr de puerro la parte blanca
- 2 huevos
- 2 rebanadas de pan de molde
- 6 salchichas frescas blancas
- 100 gr de jamón serrano
- 16 aceitunas verdes
- 6 ciruelas pasas o orejones
- 50 gr de piñones crudos
- Perejil y 3 dientes de ajos muy picados
- PARA EL CALDO
- la carcasa y los huesos del pollo
- La parte verde del puerro
- 1 zanahoria
- 1 litro y medio de agua
- PARA ASAR EL POLLO
- Vino Tío Pepe
- Cebollas francesas
- Zanahoria
- Puerro
Sorpresas de aceitunas
Aprobadapor el chef
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Un aperitivo sencillo, barato pero muy sabroso
- Aceitunas rellenas de pimientos o anchoas
- Bechamel.
- Huevo.
- Pan rallado
- Aceite.