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Recetas
Masa de pizza
Aprobadapor el chef
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Empezamos elaborando la masa de pizza
- Para la masa de pizza:
- 380 gr. de harina de fuerza
- 100 ml. de agua
- 100 ml. de leche entera
- 1 sobre de levadura de panadería en polvo (5,5 gr.)
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 cucharada sopera de azúcar
- una pizca de sal
- Para la pizza de verduras y jamón:
- 4 cucharadas soperas de salsa de tomate
- ¼ de calabacín
- 4 champiñones laminados
- ½ cebolleta
- ½ pimiento verde italiano
- 2 lonchas de queso Havarti
- 3 lonchas de jamón cocido
- 150-200 gr. de Mozarella
Bollos suizos
Aprobadapor el chef
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Bollos suizos. Descubre nuestra receta
- 290 gr. de harina de fuerza
- 85 gr. de leche templada
- 60 gr. de mantequilla a punto de pomada
- 45 gr. de azúcar
- 20 gr. de levadura de panadería fresca o 1 sobre y ½ de levadura en polvo.
- 5 gr. de sal
- 2 huevos medianos (115 gr.)
- 1 huevo batido para pintar los bollos
- azúcar para espolvorear
Tarta Selva Negra de fresas
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Dividimos la tarta en cuatro partes: primero elaboramos un bizcocho Genovés de chocolate; en segundo lugar, el alm...
- Para el bizcocho Genovés de chocolate:
- 4 huevos
- 100 gr. de harina
- 30 gr. de cacao en polvo
- 100 gr. de azúcar
- una cucharada sopera de miel
- una cucharada sopera de levadura química en polvo
- Para el almíbar de naranja:
- 100 ml. de zumo de naranja
- 100 ml. de agua
- 150 gr. de azúcar
- cáscara de una naranja
- una pizca de vainilla en polvo
- Para la chantillí de fresas y de chocolate negro:
- 130 gr. de chocolate negro
- 600 ml. de nata para montar
- 40 gr. de azúcar
- 10 fresas
- 3 hojas de gelatina neutra (colas de pescado)
- 100 ml. de agua
- Para el ganache de chocolate:
- 250 ml. de nata
- 250 gr. de cobertura de chocolate
- 60 gr. de mantequilla
Pisto con bacalao confitado y alioli de pilpil
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Primero tenemos que hacer el pisto
- Para el pisto:
- 2 cebolletas
- 2 pimientos verdes italianos
- 1 pimiento morrón rojo
- 1/2 calabacín
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 3 cucharadas soperas de salsa de tomate frito
- sal y pimienta
- Para el bacalao confitado:
- 400 gr. de lomos de bacalao desalado cortado en trozos
- 3 dl. aproximadamente de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- Para el alioli de pilpil:
- 1 huevo
- 2 dl. del aceite y el ajo del confitado del bacalao
- unas gotitas de zumo de limón o vinagre de Jerez
- sal y pimienta
- cebollino picado
Pan de molde fácil
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Lo primero que debemos hacer es la masa madre
- Para la masa madre:
- 300 gr. de harina fuerte
- 4 gr. de levadura de panadería en polvo (casi un sobre)
- 180 gr. de agua
- Para la masa:
- 525 gr. de harina fuerte
- 2 sobres de levadura de panadería en polvo (o 28 gr. de levadura fresca)
- 265 gr. de agua
- 14 gr. de sal
Mininapolitanas de chocolate caseras
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En primer lugar, extendemos la placa de hojaldre y la pinchamos con un tenedor por toda su base para airearla
- 1 placa de masa de hojaldre
- azúcar glass
- 3 cucharadas de crema de avellana (nosotros utilizamos de la marca Nutella)
- 1 huevo batido para abrillantar
- 2 cucharadas de mermelada de albaricoque
- fideos de chocolate
Cola de merluza rellena de marisco
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Comenzamos desespinando la cola de merluza y separando los dos lomos
- 1 cola de merluza (700 grs.)
- 8 gambas
- 10 mejillones
- 4 champiñones grandes
- ½ cebolleta
- 25 gr. de harina (1 cucharada)
- ½ vaso de vino blanco
- 1 chorrito de Brandy
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta blanca
Buñuelos de salmón acompañados de salsa de yogur
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¡No te pierdas esta original receta!
- Para los buñuelos:
- 250 gr. de salmón sin piel ni espinas
- 5 cucharadas soperas de harina
- 2 huevos
- 1 cucharada de postre de levadura química
- ½ calabacín
- 2 chalotas
- 1 cucharada sopera de salsa de soja
- una pizca de jengibre rallado
- cebollino picado
- sal y pimienta
- aceite de oliva
- Para la salsa de yogur:
- 2 yogures naturales griegos
- zumo de ½ limón
- un diente de ajo
- una cucharada sopera de de aceite de oliva
- 3 pepinillos en vinagre
- sal y pimienta
Pan de nueces y pasas
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Preparamos la masa madre el día anterior
- Para la masa madre:
- 150 ml. de agua templada
- 150 gr. de harina fuerte
- 30 gr. de levadura fresca o de panadería
- una pizca de sal
- Para el pan:
- 15 gr. de levadura fresca o de panadería
- 160 gr. de agua templada
- 2 cucharadas de aceite de oliva (15 gr. de aceite)
- 1 yogur natural (125 gr.) (en este caso, yogur griego)
- una pizca de sal
- 540 gr. de harina fuerte
- 100 gr. de pasas
- 100 gr. de nueces peladas
- aceite de oliva (para pintar el pan)
Helado de naranja
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En un bol, echamos los zumos de naranja y limón con el azúcar, y con la ayuda de una batidora con varillas, batim...
- Para 1 litro de helado:
- ½ l. de zumo de naranja (2 vasos)
- zumo de ½ limón
- 80 gr. de azúcar (4 cucharadas soperas aproximadamente)
- 360 ml. de nata para montar
- 100 ml. de leche entera
- 50 gr. de leche condensada (2 cucharadas soperas)
- ralladura de ½ naranja
- 1 o 2 cucharadas de licor de naranja