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Trío de falafel con hummus de remolacha

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Rebañando

Los falafel son bolitas elaboradas con frijoles secos o garbanzos que llegaron desde Oriente hasta nuestras cocinas. Hoy te vamos a mostrar 3 deliciosas variaciones que seguramente aún no conoces

©Silvia Santucci

Ingredientes para 4 porciones

Para el falafel:

  • 500 g de garbanzos secos

  • 2 dientes de ajo 
  • 1 manojo de perejil
  • 2 cucharaditas de cilantro molido
  • 2 cucharaditas de semillas de alcaravea molidas
  • 1/4 cucharadita de pimentón
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 litro de aceite para freír o aceite de oliva
  • 50 g de mezcla de especias Zatar
  • 80 g de queso emmental o rallado
  • 50 g de semillas de sésamo negro

Para el hummus de remolacha:

  • 300 g de garbanzos enlatados

  • 1 remolacha cocida
  • 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
  • el zumo de medio limón
  • 1-2 dientes de ajo (al gusto)
  • 2 pizcas de comino
  • sal
  • aceite de oliva

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Tian provenzal de verduras, para una cena ligera y saludable

¿Quién dice que las recetas con verduras son aburridas? Para muestra un botón: este tian de verduras provenzales es colorido y lleno de vitaminas. Lo sazonamos con hierbas para darle más aroma, y lo espolvoreamos con migas que podemos aprovechar del día anterior. Esta receta es perfecta para una cena ligera, o para acompañar carne al horno. Pruébala y verás cómo te gusta.

 

Ingredientes:

  • 1 diente de ajo
  • 2 calabacitas
  • 1 berenjena grande
  • 4 tomates medianos
  • sal y tomillo al gusto
  • aceite de oliva
  • 1 taza de miga de pan

 

Preparación:

  1. Frota el interior del molde con el diente de ajo, después pícalo finamente.
  2. Corta las verduras en rodajas delgadas.
  3. Acomódalas en el molde verticalmente, haciendo 1 línea de cada vegetal.
  4. Sazona con tomillo, sal y aceite de oliva al gusto.
  5. Por último añade las migas de pan y hornea a 180ºC durante 30 minutos. 
  6. También puedes agregarle queso rallado, jamón york o un poco de puré de tomate a tu gusto.

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