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Receta del tradicional pastel de elote, el bizcocho de maíz más suave y húmedo que has probado

De,
Rebañando

Este delicioso pastel de maíz tierno es fácil de hacer y ¡no tiene gluten!

El pastel de elote es uno de los favoritos en la cocina mexicana: tiene una miga suave y tierna pero es libre de gluten, ya que no contiene harina de trigo. Está hecho a base de elote (maís tierno) y fécula de maíz... Descubre cómo prepararlo, ¡no van a quedar ni las migas!

Ingredientes

  • 6 elotes (mazorcas de maíz tierno), desgranadas
  • 350g de leche consensada
  • 350 ml de leche consensada
  • 90g de mantequilla derretida
  • 5 huevos
  • 1 taza de fécula de maíz (maicena)
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 1 taza de crema
  • 1 cucharada de polvo para hornear

Preparación

  1. Desgrana el maíz y coloca los granos en la licuadora junto con las leches y la mitad del azúcar.
  2. Aparte, separa las yemas y las claras y bate las claras con una pizca de sal en un tazón perfectamente limpio, hasta que formen picos suaves.
  3. En un tazó separado, bate las yemas con el azúcar restante hasta que empiecen a esponjar. Añade poco a poco el maíz licuado, sin dejar de batir.
  4. Tamiza la maicena con el polvo para hornear y poco a poco, agrégala a la mezcla. Añade la mantequilla.
  5. Finalmente, incorpora con cuidado las claras batidas, haciendo movimientos envolventes.
  6. Cubre un molde para pastel con papel para hornear y vierte la mezcla.
  7. Hornea por 30 minutos a 180º.
  8. Cuando esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar por 15 minutos antes de desmoldar.

¡Buen provecho!

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