Receta del tradicional pastel de elote, el bizcocho de maíz más suave y húmedo que has probado
Este delicioso pastel de maíz tierno es fácil de hacer y ¡no tiene gluten!
El pastel de elote es uno de los favoritos en la cocina mexicana: tiene una miga suave y tierna pero es libre de gluten, ya que no contiene harina de trigo. Está hecho a base de elote (maís tierno) y fécula de maíz... Descubre cómo prepararlo, ¡no van a quedar ni las migas!
Ingredientes
- 6 elotes (mazorcas de maíz tierno), desgranadas
- 350g de leche consensada
- 350 ml de leche consensada
- 90g de mantequilla derretida
- 5 huevos
- 1 taza de fécula de maíz (maicena)
- 3/4 de taza de azúcar
- 1 taza de crema
- 1 cucharada de polvo para hornear
Preparación
- Desgrana el maíz y coloca los granos en la licuadora junto con las leches y la mitad del azúcar.
- Aparte, separa las yemas y las claras y bate las claras con una pizca de sal en un tazón perfectamente limpio, hasta que formen picos suaves.
- En un tazó separado, bate las yemas con el azúcar restante hasta que empiecen a esponjar. Añade poco a poco el maíz licuado, sin dejar de batir.
- Tamiza la maicena con el polvo para hornear y poco a poco, agrégala a la mezcla. Añade la mantequilla.
- Finalmente, incorpora con cuidado las claras batidas, haciendo movimientos envolventes.
- Cubre un molde para pastel con papel para hornear y vierte la mezcla.
- Hornea por 30 minutos a 180º.
- Cuando esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar por 15 minutos antes de desmoldar.
¡Buen provecho!
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