Cómo hacer la tortilla rösti, con una crujiente cubierta e interior muy suave

Rebañando

Ingredientes

• 4 patatas medianas sin piel
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Ralla las patatas y ponlas en  un tazón. Con la mano o con ayuda de un colador, presiónalas para sacarles la mayor cantidad posible de agua.
2. Agrega sal al gusto.
3. Calienta un sartén amplio con el aceite.
4. Añade las patatas ralladas y distribúyelas uniformemente en el sartén. Deja que se cuezan por unos 10 minutos con el sartén tapado.
5. Cuando se haya dorado un poco la base, desliza el rösti a un plato. Regrésalo al sartén, dándole la vuelta para cocinarlo pr la otra cara. Agrega una cucharada más de aceite.
6. Deja que se cueza unos 15 minutos más, pero quita la tapa unos 5 minutos antes de terminar la cocción.
7. Sirve el rösti y acompáñalo con  vegetales, ¡queda buenísimo!