Tarta de crema catalana, con cubierta crujiente y delicioso relleno

Rebañando

Ingredientes

• 600 ml de leche
• 4 yemas
• 100g de azúcar
• 30g de fécula de maíz
• Ralladura de 1 limón y de 1 naranja
• 1 ramita de canela
• 3 hojas de gelatina
• 130g de galletas maría
• 70g de mantequilla

Preparación

1. Tritura las galletas hasta hacerlas polvo.
2. Derrite la mantequilla y mezcla con las galletas hatsa formar una pasta.
3. Cubre la base de un molde desmontable con esta pasta y mételo al refrigerador.
4. Idrata las hojas de gelatina en 100 ml de agua. Deja reposar.
5. En un tazón bate las yemas y el azúcar.
6. En un poco de la leche disuelve la fécula de máiz. Vierte el resto de la leche en una cacerolita y añade la ralladura y la canela.
7. Calienta 5 minutos a fuego bajo y luego quita del clair y deja que se entibie.
8. Retira la canela y añade las yemas mientras bates con un globo.
9. Vuelve a poner la cacerola a fuego bajo y añade la leche con fécula de maíz.
10. Remueve constantemente hasta que espese.
11. Calienta la gelatina a baño maría hasta que se disuelva perfectamente. Añade a la crema.
12. Vierte la crema sobre la base de galletas y deja 4 horas en el refrigerador, hasta que cuaje.
13. Pasado este tiempo, puedes desmoldar con cuidado y servir.

¡Disfruta!

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