Repostería básica: 20 recetas que todo principiante debe conocer
Masa bomba
Esta masa tiene la particularidad de inflarse en el horno, y es ideal para rellenar con cremas y mousses.
Ingredientes:
- 1/4 de litro de agua
- 1/4 de litro de leche
- 200gr de mantequilla
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de azúcar
- 300gr de harina
- 8 huevos
PASO 1
Poner en un cazo el agua y la leche, la mantequilla y el azúcar y la sal. Precalentar el horno a 200°
Cuando la mantequilla esté fundida, retirar del fuego y añadir de un solo golpe toda la harina. mover con energía y una espátula de madera, hasta formar una bola.
PASO 2
Añadir 1 a 1 los huevos, esperando a que el primero se haya incorporado bien para añadir el siguiente
PASO 3
En una placa de horno forrada con papel sulfurizado, pondremos montoncitos de pasta separados de unos 3 cm para formar los choux.
Hornearemos a 180° 10/12mn dependiendo del horno.
PASO 4
Decorais al gusto con bolas de azúcar, sirope de chocolate; las rellenais de crema o nata. En salado de mousse de salmón ect..
