La guía definitiva para hacer las tortitas más suaves y esponjosas
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Panqueques vietnamitas (Banh Xeo)
Los panqueques vietnamitas son unas crepas de arroz delgadas y sabrosas, rellenas de carne de cerdo, camarones, crema de coco, hierbas frescas y vegetales. ¡Son la manera perfecta de saciar ese antojo de tortitas con un alimento nutritivo y balanceado! Para hacerlos, mezcla en un tazón 2 tazas de harina de arroz, 1 taza de agua tibia, 1/2 taza de leche de coco espesa, sal, pimienta y cúrcuma, y deja reposar durante 15 minutos. Mientras tanto, calienta en una sartén 2 cdas de aceite de coco, añade carne de cerdo en cubos y un puñado de camarones, cocina hasta que doren. Añade un par de cucharones de la masa para formar un panqueque, cocina por ambos lados y rellena con cebollín, cilantro y germen de soja fresco. Dobla en 2 y deja cocinar un par de minutos más. Sirve bien caliente.
