42 Recetas con calabacín para que nunca te falte la inspiración

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Zarangollo

Esta receta, originaria de Murcia, es ligera, saludable y fácil de preparar. Si aún no la has probado, ¿qué estás esperando?

Ingredientes para 4 personas:

• 1 cebolla
• 3 calabacines
• 3 huevos
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva, q.b.

Preparación:

1. Corta la cebolla en juliana. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y sofríe durante 5 minutos.
2. Mientras tanto, cortar el calabacín en cubos. Luego incorpóralo a la cebolla y cocina a fuego alto durante 7 minutos, para que vaya soltando el agua.
3. Salpimentar y bajar el fuego. Dejar cocinando una media hora o el tiempo necesario para que el calabacín esté muy tierno. 
4. Romper los huevos sobre el calabacín y mezclar con cuidado. La idea es que se vayan cocinando y queden jugosos, calcularemos unos 10 minutos.
5. Retira del fuego y deja reposar al menos 5 minutos antes de servir.