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Ingredientes
- Ingredientes:
- para la base
- 150 gramos de harina
- Una punta de cuchillo de levadura química
- 100 gramos de azúcar
- 1 cuchara pequeña de azúcar vainilla
- 1 pizca de sal
- 1 huevo
- 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- para el relleno de mermelada
- 600 gramos de cerezas (limpias)
- 250 gramos de zzúcar moreno
- El zumo de medio limón
- para el Streusel (para la cubierta)
- 150 gramos de harina
- 100 gramos de azúcar
- 1 cuchara pequeña de azúcar de vainilla
- 100 gramos de mantequilla blanda
- 75 gramos de avellanas molidas
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
El día anterior, podemos preparar la mermelada de cereza. Así, dejaremos que enfríe bien y no empape demasiado la masa evitando así que se quede blanda. Para preparar nuestro relleno de mermelada, lavamos y quitamos el hueso y el rabillo de las cerezas y las colocamos en un cazo donde las cubriremos con el azúcar y el zumo del limón. Mezclamos bien los ingredientes y dejamos que repose un par de horas en la nevera.
Pasado este tiempo, ponemos el cazo a fuego vivo, donde esperaremos a que empiece a hervir para bajarlo al mínimo y dejar que se cocine durante unos 30-35 minutos. Pasado este tiempo tenemos dos opciones: la que hice yo, que fue chafar poco a poco con un tenedor las cerezas, para encontrarnos algún que otro trocito en la mermelada, o bien, pasarlo por la batidora. Una vez lista, dejamos enfríar.
Paso 2
Para preparar la masa base de nuestro crumble, en un bol mezclamos la harina con la levadura y añadimos el resto de los ingredientes amasando hasta conseguir una masa compacta y formamos una bola. Cubrimos con film de plástico y dejamos reposar en la nevera 20 ó 30 minutos.
Engrasamos un molde (en nuestro caso redondo y de cristal) añadimos 2/3 de la masa que hemos dejado en frio. Pinchamos varias veces la masa con un tenedor para que puede salir el vapor y horneamos en el horno precalentado a 200° durante 12 minutos. Dejamos enfríar para que la base repose.
Paso 3
Del resto de la masa formamos un rulo y vestimos (aproximadamente 2 cm de altura) el borde de la masa ya horneada. Añadimos las mermelada encima de la base.
Para el Streusel (en la parte superior) añadimos la harina y los otros ingredientes a un bol y con las asas de montar nata de la batidora batimos hasta obtener grumos. Cubrimos la mermelada con los grumos y horneamos 40 minutos a 200°.
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