Escalibada de bacalao y langostinos

La escalibada es un plato típico de Cataluña, Valencia y Aragón y tiene su origen en las comunidades rurales de estas zonas; se compone de berenjenas, pimientos y tomates.Su nombre deriva del verbo catalán escalivar que significa "asar al relcoldo".Es un plato bajo en calorías y con alto contenido en fibra que podemos degustar tanto templado como frío.